眼下正值韓國(guó)腌制泡菜的季節(jié)，與往年自己動(dòng)手腌制泡菜不同，今年韓國(guó)不少消費(fèi)者和餐廳店主開(kāi)始改為購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口泡菜 。根據(jù)韓國(guó)關(guān)稅廳近期發(fā)布的數(shù)據(jù)，10月韓國(guó)泡菜進(jìn)口額創(chuàng)下歷史最高紀(jì)錄。

韓國(guó)：今年前10個(gè)月泡菜進(jìn)口額已超去年全年

泡菜在韓國(guó)民眾的飲食文化中有著舉足輕重的地位，在首爾市內(nèi)一條知名的美食街，原本餐廳為了凸顯本店特色都會(huì)自制泡菜，但近期不少餐廳開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)價(jià)格相對(duì)便宜的進(jìn)口泡菜。 據(jù)韓國(guó)關(guān)稅廳本月16日發(fā)布的數(shù)據(jù)，上個(gè)月韓國(guó)泡菜進(jìn)口額同比暴增約五成，創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄，僅今年前十個(gè)月的進(jìn)口額就超過(guò)了去年一整年，盛產(chǎn)泡菜的韓國(guó)時(shí)隔一年再次出現(xiàn)泡菜貿(mào)易赤字。

韓國(guó)：海鹽、生蠔等 泡菜輔料價(jià)格大幅上漲

今年韓國(guó)泡菜進(jìn)口額驟增的最主要原因是白菜等主料以及海鹽等輔料價(jià)格大幅上漲。 由于韓國(guó)鹽田逐年減少加之梅雨季日照不充足，今年韓國(guó)的海鹽生產(chǎn)量有所下滑，在泡菜季需求的帶動(dòng)下價(jià)格較去年同期暴漲了兩倍。為了提高泡菜鮮味，不少韓國(guó)民眾常放的生蠔價(jià)格也同比高出約20%，達(dá)到近13年以來(lái)的最大漲幅。

受此影響，從上個(gè)月開(kāi)始，韓國(guó)兩大知名泡菜品牌把產(chǎn)品價(jià)格再次上調(diào)一成左右，這是兩家企業(yè)今年年內(nèi)第二次漲價(jià)。

經(jīng)營(yíng)承壓 韓國(guó)部分餐廳改換進(jìn)口泡菜尋出路

對(duì)于韓國(guó)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，不少店主把給客人提供自家店里制作的泡菜視為韓餐的根本，然而近期不管是買(mǎi)成品韓國(guó)產(chǎn)泡菜還是親自腌都是一筆不小的支出，使得經(jīng)營(yíng)愈發(fā)困難。

近期一些餐廳因負(fù)擔(dān)不起免費(fèi)泡菜的成本，貼出了如果續(xù)加泡菜需要額外收費(fèi)的公告。 由于進(jìn)口的泡菜價(jià)格僅為韓國(guó)產(chǎn)泡菜的六分之一，部分店主還把用于做湯的泡菜換成了進(jìn)口產(chǎn)品，以緩解經(jīng)營(yíng)困境。

韓國(guó)：進(jìn)口泡菜市場(chǎng)份額達(dá)四成左右 中國(guó)產(chǎn)泡菜暢銷(xiāo)

近幾年，韓國(guó)大力扶持泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，泡菜對(duì)外出口量逐年增長(zhǎng)，然而在韓國(guó)國(guó)內(nèi)卻是另外一番景象。以2020年為基準(zhǔn)，韓國(guó)的泡菜市場(chǎng)上進(jìn)口泡菜就已經(jīng)占到四成左右，其中，中國(guó)產(chǎn)泡菜的占比達(dá)到99%。

根據(jù)韓國(guó)關(guān)稅廳最新數(shù)據(jù)，今年前九個(gè)月，中國(guó)產(chǎn)泡菜的進(jìn)口量達(dá)到18.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.6%，如果目前的趨勢(shì)持續(xù)下去，今年韓國(guó)對(duì)中國(guó)產(chǎn)泡菜的進(jìn)口量以及金額都有望創(chuàng)下最近十年來(lái)新高。（來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)微信公眾號(hào)）