咖啡產(chǎn)業(yè)再度興起

19世紀(jì)80年代到20世紀(jì)30年代，咖啡產(chǎn)業(yè)再度興起，這段時期的名稱也以當(dāng)時兩大重要農(nóng)產(chǎn)品來命名。由于來自圣保羅（Sao Paolo）的咖啡大王以及Minas Gerais州的乳品生產(chǎn)商所帶來的重大影響，此一時期被稱為“咖啡與牛奶“（café com leite）時期。在這期間，巴西政府開始實行物價穩(wěn)定措施，以便保護并穩(wěn)定咖啡價格。當(dāng)市場需求低時，政府會從生產(chǎn)商那里以較高價格買入咖啡，并儲存咖啡豆直到市場價格提高。對咖啡大王們來說，這表示咖啡價格會維持穩(wěn)定，也避免供過于求造成咖啡價格下滑。

到了20世紀(jì)20年代，巴西已生產(chǎn)全球80%的咖啡豆，咖啡產(chǎn)業(yè)也幫助這個國家興建許多基礎(chǔ)設(shè)施。如此只增不減的產(chǎn)量最后造成咖啡生產(chǎn)過量，也加劇了20世紀(jì)30年代全球經(jīng)濟大蕭條時期對巴西所造成的傷害。巴西政府之后不得已將7800萬袋的咖啡燒毀，希望借此使咖啡價格恢復(fù)常態(tài)，可惜效果不明顯。

到了第二次世界大戰(zhàn)時期，美國開始擔(dān)心隨著歐洲市場的關(guān)閉，下滑的咖啡價格可能促使中南美洲國家開始傾向納粹或共產(chǎn)黨。為使咖啡價格穩(wěn)定，各國同意采取咖啡配額制度，進而簽訂協(xié)議。這樣的協(xié)議使咖啡價格開始上漲，直到20世紀(jì)50年代售價穩(wěn)定。這也進一步促使了1962年由42個生產(chǎn)國所簽署的國際咖啡協(xié)議（Internaional Coffee Agreement，ICA）。 配額是根據(jù)國際咖啡組織（International Coffee Organization，ICO）訂立的咖啡指導(dǎo)價格決定。假如價格下跌，配額便降低；倘若上漲，配額也隨之增加。

這樣的協(xié)議一直維持，直到1989年巴西拒絕接受配額減量，致使協(xié)約破裂。巴西認(rèn)定自己是個效率十足的生產(chǎn)國，在協(xié)約之外運行將更有利。國際咖啡協(xié)議失敗的結(jié)果便是一個不受管制的市場，售價也在之后5年大幅下滑，致使咖啡危機產(chǎn)生，進而促使咖啡產(chǎn)業(yè)公平交易運動的興起。

人工采收的咖啡果