4月11日，劉正軍（化名）向公司提出解聘要求，沃爾瑪方面迅速安排人員處理掉了涉嫌過(guò)期的冷凍肉。本版圖片均由受訪者提供

　　劉正軍的手機(jī)中保留著一張標(biāo)有“凍鴨二節(jié)翅”冷凍肉制品箱子的照片，上面的收貨日期為2015年4月24日。

　　員工曝沃爾瑪涉嫌用過(guò)期肉做熟食

　　長(zhǎng)江商報(bào)消息 執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品；沃爾瑪未否認(rèn)舉報(bào)，稱將配合進(jìn)一步調(diào)查

　　□本報(bào)記者 黃聰

　　“如果我不舉報(bào)，再過(guò)一兩個(gè)月，沃爾瑪這批臨期熟食恐怕就要端上消費(fèi)者的餐桌了。”昨日，在沃爾瑪工作10年、擔(dān)任武漢馬場(chǎng)角店熟食主管的劉正軍（化名），向長(zhǎng)江商報(bào)舉報(bào)稱，該沃爾瑪?shù)陮⒉糠峙R期和涉嫌過(guò)期的肉類鹵制品給裝修工人吃，少量還已售賣給顧客。

　　長(zhǎng)江商報(bào)記者多方求證了解到，沃爾瑪“過(guò)期肉”尚未出售給消費(fèi)者。武漢市食品藥品監(jiān)督管理局也進(jìn)行了突擊檢查，并表示尚未發(fā)現(xiàn)出售“過(guò)期肉”問(wèn)題。

　　然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，正如劉正軍所說(shuō)，如果不是他的舉報(bào)，市民購(gòu)買到沃爾瑪?shù)?ldquo;過(guò)期肉”只是時(shí)間問(wèn)題。

　　對(duì)于劉正軍的舉報(bào)，沃爾瑪方面并未否認(rèn)，沃爾瑪（湖北）公共事務(wù)部負(fù)責(zé)人接受長(zhǎng)江商報(bào)記者采訪時(shí)表示，“相關(guān)部門已調(diào)查取證，將根據(jù)調(diào)查結(jié)果再進(jìn)行相應(yīng)處理。”

　　舉報(bào)稱用“過(guò)期肉”招待裝修工人

　　昨日下午，在長(zhǎng)江商報(bào)記者的陪同下，劉正軍來(lái)到武漢市食藥監(jiān)局，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多小時(shí)的筆錄，他向工作人員提供了自己的舉報(bào)材料和詳細(xì)的口述信息。

　　走出武漢市食藥監(jiān)局的那一刻，他表現(xiàn)得異常輕松，“我對(duì)得住自己的良心” 。

　　劉正軍告訴記者，他2004年就在沃爾瑪熟食區(qū)工作，中途離開過(guò)一段時(shí)間，2006年進(jìn)入馬場(chǎng)角店，前后工作時(shí)間加起來(lái)差不多有10年。

　　2015年4月，劉正軍被調(diào)入面包區(qū)擔(dān)任主管，2016年3月18日，又被調(diào)回熟食區(qū)。熟食安全隱患問(wèn)題就是在去年4月劉正軍離開熟食區(qū)這段時(shí)間積累的。

　　“以前我都是按照需求進(jìn)貨，很少有臨期食品出現(xiàn)。”劉正軍說(shuō)：“在被調(diào)任后，沃爾瑪管理層頻繁發(fā)生變化，一下子購(gòu)進(jìn)了一大批貨，一些牛肉、鴨翅今年3月到6月會(huì)相繼過(guò)期。”

　　劉正軍說(shuō)，然而由于銷售情況不好，完全滿足不了目前庫(kù)存量的消耗。

　　今年3月8日至31日，沃爾瑪馬場(chǎng)角店內(nèi)進(jìn)行裝修改造，熟食區(qū)負(fù)責(zé)每天65人至110人不等的店內(nèi)改造員工和總包工人夜班用餐，“用的鹵制品當(dāng)中的葷料大部分臨期，有部分甚至涉嫌過(guò)期。一些饅頭、窩窩頭、花卷、糖包等也涉嫌冷凍超過(guò)一年。”劉正軍說(shuō)。

　　幸運(yùn)的是，這批工人沒(méi)有“吃”出什么問(wèn)題，但劉正軍表示，自己曾吃過(guò)手撕餅，“一股變質(zhì)的味道讓人實(shí)在受不了。”

　　自制熟食銷售時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一周？

　　長(zhǎng)江商報(bào)記者在劉正軍的手機(jī)中看到，一箱標(biāo)有“凍鴨二節(jié)翅”的冷凍肉制品上，標(biāo)注收貨日期為2015年4月24日，“實(shí)際上，生產(chǎn)日期至少比上面標(biāo)注的日期早一個(gè)月，而這類肉的保質(zhì)日期只有一年時(shí)間。”劉正軍說(shuō)。

　　為什么不向主管部門反應(yīng)，處理掉“過(guò)期肉”呢？劉正軍表示，沃爾瑪有嚴(yán)格規(guī)定，熟食區(qū)的毛利潤(rùn)要達(dá)8%到10%，這也就意味著，如果處理掉臨期、過(guò)期肉，就達(dá)不到公司的要求，自己直接面臨扣工資，甚至失業(yè)。

　　“即便是失業(yè)，也不能把過(guò)期肉賣給消費(fèi)者。”劉正軍說(shuō)他曾多次向高層請(qǐng)辭，但沒(méi)有得到批準(zhǔn)。

　　4月11日，劉正軍再次提出解聘要求，沃爾瑪方面隨即安排人員處理掉了涉嫌過(guò)期的冷凍肉。

　　不僅是一大批肉制品面臨過(guò)期。昨日，記者在沃爾瑪看見，部分散裝牛肉、牛肚等食品，均沒(méi)有包裝，而且并沒(méi)有多少顧客在選購(gòu)。一位消費(fèi)者向記者表示，“沒(méi)有生產(chǎn)日期，這些應(yīng)該是今天新鮮的吧。”

　　按照沃爾瑪?shù)囊?guī)定，熟食只能銷售一到兩天。然而，劉正軍表示，一些號(hào)稱當(dāng)天加工的牛肉等，實(shí)際上大多已經(jīng)有三四天甚至一周時(shí)間，“整個(gè)熟食區(qū)自制品一天的銷售額只有200元，可想而知有多少剩下的。除非是肉變黑了，或者變質(zhì)的味道特別大，才會(huì)丟掉，我們這里處理掉的肉極少。”

　　劉正軍說(shuō)：“我面對(duì)一堆‘死貨’，要么為了達(dá)到公司的毛利要求，昧著良心承擔(dān)違反食品安全法的風(fēng)險(xiǎn)，把過(guò)期、臨期商品賣出，保住自己的飯碗。出事了，我這個(gè)小主管被追究第一責(zé)任；要么曝光沃爾瑪?shù)臓I(yíng)銷體制問(wèn)題，因?yàn)槿绻w制不改，各店還會(huì)不斷發(fā)生這類問(wèn)題。”

　　“我非要舉報(bào)，不然接下來(lái)的半年，這批即將過(guò)期的肉，會(huì)成為老百姓(49.740, -3.29,-6.20%)餐桌上的美食，到那個(gè)時(shí)候，將一發(fā)不可收拾。”劉正軍說(shuō)。

　　沃爾瑪將根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行相應(yīng)處理

　　劉正軍的舉報(bào)是否真實(shí)存在？面對(duì)長(zhǎng)江商報(bào)記者的采訪，沃爾瑪（湖北）公共事務(wù)部負(fù)責(zé)人并未直接否認(rèn)劉正軍的舉報(bào)，但該負(fù)責(zé)人對(duì)舉報(bào)內(nèi)容的細(xì)節(jié)并不愿意多談，“希望等相關(guān)部門檢查結(jié)果公布后，再根據(jù)具體情況進(jìn)行處理。”

　　昨日，武漢市食藥監(jiān)局表示，在4月18日劉正軍實(shí)名舉報(bào)后，于當(dāng)晚和昨日，江漢區(qū)食藥監(jiān)局、武漢市食藥執(zhí)法總隊(duì)分別到沃爾瑪馬場(chǎng)角店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，在加工場(chǎng)所、冷庫(kù)均未發(fā)現(xiàn)舉報(bào)的問(wèn)題產(chǎn)品和加工行為。針對(duì)其他舉報(bào)行為，執(zhí)法人員將做進(jìn)一步調(diào)查。

　　食藥監(jiān)局尚未查出問(wèn)題產(chǎn)品將做進(jìn)一步調(diào)查

　　湖北諾亞律師事務(wù)所馮朝暉律師律師表示，從劉正軍的舉報(bào)內(nèi)容來(lái)看，沃爾瑪在銷售熟食的過(guò)程中，切中了法律規(guī)定上的一個(gè)漏洞：熟食的生產(chǎn)日期應(yīng)該從宰殺的那一刻還是烹飪后算起，在法律條文中沒(méi)有明確界定，“然而，消費(fèi)者一般會(huì)認(rèn)為就是不久前宰殺的。”

　　馮朝暉還表示，一般大型商超都會(huì)有臨期專柜，但臨期食品也沒(méi)有明確的概念，一般會(huì)認(rèn)為是“即將過(guò)期”，這也讓不少商家“鉆了空子”。

　　律師商家熟食銷售鉆了法律空子

　　那么，食用臨期和過(guò)期熟食會(huì)對(duì)人體造成哪些危害呢？

　　廣州軍區(qū)武漢總醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生***指出，肉類食品超過(guò)保質(zhì)期會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量生長(zhǎng)，比如大腸桿菌的生長(zhǎng)，致使蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)。如果在加工的過(guò)程中，這些細(xì)菌沒(méi)有被殺死，很容易造成感染性的腸道疾病。

　　***介紹，如果是長(zhǎng)期食用過(guò)期肉制品，有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對(duì)人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重，有毒物質(zhì)的長(zhǎng)期積累容易誘使基因錯(cuò)誤表達(dá)，造成癌癥、組織畸變和突變。

　　醫(yī)生長(zhǎng)期食用過(guò)期肉制品會(huì)造成慢性中毒（來(lái)源：長(zhǎng)江商報(bào)，原標(biāo)題：資深員工實(shí)名舉報(bào)：沃爾瑪用過(guò)期肉做熟食，原網(wǎng)址：http://finance.sina.com.cn/consume/puguangtai/2016-04-20/doc-ifxrikrf4021036.shtml）