當(dāng)下，健康消費(fèi)浪潮下，消費(fèi)者對烘焙食品的需求轉(zhuǎn)向 “不添加防腐劑、短周期、高新鮮”。其中，60%消費(fèi)者將 “無防腐劑”“低糖低脂” 列為選購食品的優(yōu)先條件，早餐、代餐場景需求持續(xù)增長。福建漳州是有名的面包產(chǎn)業(yè)村，食品加工成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。23日，來自全國各地的主流媒體走進(jìn)福建漳州吐司村，見證東方甄選一片吐司的溫度與成長。
清晨，福建漳州郊外的薄霧尚未散去，福建省新麥?zhǔn)称酚邢薰镜臒o塵車間已燈火通明。玻璃幕墻內(nèi)，身著白色連體工裝的工人如同精密儀器的組件，在流水線旁無聲移動?？諝饫锔又唤z若有似無的甜香，那是小麥、牛奶與時間共同醞釀的氣息。記者換上鞋套進(jìn)入車間，10萬級潔凈度的空間里。車間配備金屬探測儀等設(shè)備，可從源頭杜絕異物風(fēng)險。“一鏡到底”查看全生產(chǎn)鏈路，可直觀感受品控流程，出現(xiàn)產(chǎn)品問題可追溯批次。面團(tuán)結(jié)實(shí)地撞進(jìn)模具，。技術(shù)總監(jiān)掀開恒溫發(fā)酵箱，一團(tuán)團(tuán)面胚在5℃低溫中緩慢呼吸。“傳統(tǒng)工藝發(fā)酵2小時，我們堅(jiān)持12小時以上。低溫慢發(fā)酵就像精心培育一盆花，需要時間但能讓面團(tuán)充分呼吸，保留小麥原香。”他指著溫度記錄儀，“酵母在沉睡中產(chǎn)生更多氨基酸，這是松軟口感的秘訣。”
傳送帶將剛下線的吐司分揀裝車，冷鏈貨車GPS指示燈連成流動的星河。新鮮不打折，物流有保障。物流經(jīng)理的電子屏上，數(shù)百輛貨車的軌跡正跨越中國地圖。這背后是東方甄選斥資布局的七大分倉網(wǎng)絡(luò)，砍掉所有中間商環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)“新鮮與效率的平衡”。產(chǎn)品生產(chǎn)后經(jīng)48小時的多項(xiàng)微生物菌落檢測，合格即發(fā)貨，省去中間倉儲與分銷環(huán)節(jié)，承諾四天內(nèi)送達(dá)，最大化壓縮在途時間。
最嚴(yán)苛的考驗(yàn)還在質(zhì)檢室。身穿白大褂的檢驗(yàn)員將新鮮吐司切片置于顯微鏡下：“每批次必須經(jīng)過48小時微生物監(jiān)測。”她身后的冷庫里，數(shù)百袋吐司正在經(jīng)歷“25天極限挑戰(zhàn)”——在模擬流通過程中接受菌落總數(shù)、霉菌等七項(xiàng)指標(biāo)的持續(xù)拷問，檢測合格后推進(jìn)產(chǎn)品上線；每批次出廠檢測報告，每月一次第三方檢測。
改變在用戶餐桌上悄然發(fā)生。在東方甄選APP評論區(qū)，年輕媽媽“豆包娘”曬出女兒舉著吐司的照片：“終于找到?jīng)]怪味的早餐。”健身博主記錄著每日餐單：“配料表比我的訓(xùn)練計劃還干凈。”這些聲音直接改變著生產(chǎn)線——當(dāng)“薄切需求”在評論區(qū)刷屏，分切機(jī)參數(shù)當(dāng)月就被調(diào)整；多種口味的吐司都可以滿足用戶搭配的需求。
里程碑在2025年9月抵達(dá)。數(shù)據(jù)見證認(rèn)可：截至2025年9月20日，全網(wǎng)渠道銷售突破1億片，單品GMV突破3億，抖音渠道累計銷量466W單/箱；復(fù)購率達(dá)30%-40%，溯源直播期間用戶復(fù)購率高至50%，體現(xiàn)消費(fèi)者長期信任。尤其值得一提的是，第三方數(shù)據(jù)飛瓜顯示2023年、2024年連續(xù)兩年東方甄選自營吐司為抖音烘焙品類TOP1。
采訪結(jié)束，面包的香氣乘著晚風(fēng)掠過田野，這個曾以半年保質(zhì)期面包聞名全國的村莊，此刻正飄蕩著21天短保吐司的新鮮味道。在消費(fèi)升級的巨浪中，一片吐司托起的不僅是漳州面包產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型之路，更是中國制造對品質(zhì)與誠意的重新定義。
