近來(lái),食品邊角料進(jìn)入年輕人的視野,成為他們的“省錢寶藏”。豬肉脯碎片、海苔碎、火腿碎頭、虎皮蛋糕邊、牛排碎料等食品邊角料,借著和正裝食品口味、品質(zhì)相當(dāng),價(jià)格低廉的宣傳,成為電商平臺(tái)的熱銷品。然而,有專家提醒,一些食品邊角料可能是“三無(wú)”產(chǎn)品,存在質(zhì)量安全隱患。

　　(據(jù)8月26日《工人日?qǐng)?bào)》)

　　食品邊角料一般指制作食品時(shí)切割、裁剪下來(lái)的零碎材料,因形狀不規(guī)則等原因不被正裝產(chǎn)品采用,但其加工工藝、品質(zhì)與正裝產(chǎn)品一致。食品邊角料受到一些年輕消費(fèi)者的青睞,和臨期食品的走紅有相似的原因——這些食品價(jià)格便宜,能減輕消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)壓力,同時(shí),消費(fèi)者又感覺這些食品的品質(zhì)、口感等也有一定保障,不輸于正裝食品。

　　然而,食品邊角料市場(chǎng)屬于新生事物,目前我國(guó)針對(duì)食品邊角料市場(chǎng)還沒有建立配套的準(zhǔn)入、包裝、標(biāo)簽、質(zhì)量管理、抽檢、溯源等規(guī)則和機(jī)制,這也就意味著,食品邊角料市場(chǎng)處于一種自發(fā)生長(zhǎng)的狀態(tài)。在這種狀態(tài)下,純靠商家的自律,食品邊角料營(yíng)銷行為很容易陷入無(wú)序,出現(xiàn)種種亂象。比如,食品邊角料是“三無(wú)”食品、過期變質(zhì)食品、以次充好或以假充真食品等,暗藏不確定的食品安全隱患;商家虛假夸大宣傳行為,讓消費(fèi)者掉入“價(jià)格陷阱”,消費(fèi)者不僅得不到實(shí)惠,還反被薅一把羊毛。

　　食品邊角料市場(chǎng)符合存在即合理的邏輯,契合“厲行節(jié)約,反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)文明建設(shè)要求。從理論上說,正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的達(dá)標(biāo)食品的邊角料品質(zhì)是可控的,也仍然有食用的價(jià)值,且一些消費(fèi)者接受食品邊角料。這種雙向的供需關(guān)系催生了食品邊角料市場(chǎng),具有一定的積極意義,比如,可以減少企業(yè)浪費(fèi),降低企業(yè)成本,增加企業(yè)營(yíng)收,也可以讓消費(fèi)者得到更多元的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　顯然,監(jiān)管部門應(yīng)正視消費(fèi)者的需求,以務(wù)實(shí)的態(tài)度看待食品邊角料市場(chǎng),并對(duì)其中存在的問題進(jìn)行全面的調(diào)查、評(píng)估,盡快依法建立專門的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)制,完善生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管規(guī)則,設(shè)計(jì)食品邊角料的包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存、溯源等制度以及銷售許可、質(zhì)量安全控制、監(jiān)管抽檢等制度,明確經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者的權(quán)利和義務(wù),明確禁止?fàn)I銷的情形,劃清食品邊角料營(yíng)銷的底線和邊界,升級(jí)監(jiān)管手段,強(qiáng)化監(jiān)管措施,消除監(jiān)管的空白地帶、模糊地帶、薄弱環(huán)節(jié)。

　　食品可以有邊角料,監(jiān)管不能有“邊角料”,消費(fèi)者的健康安全權(quán)益也不能有“邊角料”。監(jiān)管部門需以問題為導(dǎo)向,把食品邊角料納入監(jiān)管范圍,給食品邊角料立好監(jiān)管規(guī)矩,明確監(jiān)管的路徑和規(guī)范經(jīng)營(yíng)的路徑,用到位的監(jiān)管責(zé)任倒逼、督促、引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者增強(qiáng)法律意識(shí)、自律意識(shí),恪守食品安全底線,消除食品邊角料生產(chǎn)銷售行為中的違法點(diǎn)、侵權(quán)點(diǎn)、隱患點(diǎn),把食品邊角料打造成一種上得了臺(tái)面的正規(guī)食品樣態(tài),保障消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)、公平交易權(quán)、監(jiān)督權(quán)以及人身健康安全權(quán),為消費(fèi)者營(yíng)造誠(chéng)信、透明、健康、放心的食品邊角料消費(fèi)環(huán)境,也助推食品邊角料市場(chǎng)進(jìn)入有序發(fā)展的正軌。(李英鋒)