□老夔
近日，漳州市市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)集體用餐配送單位監(jiān)管工作的通知》，首推“每餐試吃”用餐制度。（3月13日《海峽導(dǎo)報(bào)》）
對于“試吃”我們并不陌生，至少宮廷影視劇中很常見。集體用餐的單位人員包括學(xué)校學(xué)生，當(dāng)然不是宮廷影視劇中的皇上，也不會“總有人想害朕”，但利潤所在，會不會出現(xiàn)以次充好、偷工減料或?yàn)E用各種配料，那還真不好說。“試吃”雖然原始，卻最為管用。據(jù)說美國將領(lǐng)巴頓擔(dān)心兵工廠的降落傘不合格，不定期到工廠命令廠長背著新做成的降落傘從天上跳下去。這故事真假不知，但流傳甚廣，甚至很早前就有網(wǎng)友借用這個(gè)故事，要求餐飲企業(yè)的老板自己“試吃”。
現(xiàn)在，這期待在集體用餐配送中照入現(xiàn)實(shí)，漳州要求每餐配送前，均應(yīng)當(dāng)由企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品總監(jiān)（食品安全員）或廚師等共兩人以上實(shí)行“每餐試吃”，并做好相關(guān)用餐記錄。
有效的制度，至少是值得考慮和關(guān)注的制度。因此這一“試吃制度”非常值得學(xué)習(xí)、借鑒和推廣。
