臺海網(wǎng)11月30日訊 （海峽導(dǎo)報記者 梁靜 通訊員 歐陽桂蓮 文/圖）在吃這方面，廈大是認真的。11月27日—30日，廈門大學(xué)（廈大餐飲）舉辦“尋味八閩 福聚廈園”2023首屆“八閩美食節(jié)”。9所福建高校代表帶上本土食材，在廈大餐廳18個檔口現(xiàn)場制作，烹飪35道菜品供師生品嘗！
9所高校大廚齊聚八閩風(fēng)味云集
廈門大學(xué)的芋泥香酥鴨、福州大學(xué)的海鮮鍋邊糊、華僑大學(xué)的泉州姜母鴨、莆田學(xué)院的莆田鹵面、三明學(xué)院的蔥油拌面、寧德師范學(xué)院的福鼎肉片、龍巖學(xué)院的客家牛肉丸、武夷學(xué)院的五花肉燒黑筍干、閩南師范大學(xué)的啤酒鴨……從本周一開始，福建9所高校的大廚匯聚廈門大學(xué)思明校區(qū)芙蓉餐廳，每所高校分別帶來3—6種美食，讓廈大師生足不出校，就能嘗遍地道的八閩風(fēng)味。
本周的芙蓉餐廳二樓，每所高校都有自己的專屬供餐檔口。餐廳內(nèi)還貼著各高校主廚的大幅宣傳海報，其中不乏國家一級技師、福建閩菜大師。
東道主廈門大學(xué)推出的特色菜品有廈門炒面線、廈門封豬腳和之后會上新的芋泥香酥鴨。廚師林勇說，每道特色菜都有“老廈門風(fēng)味”，特別受學(xué)生歡迎。
龍巖學(xué)院派出了4位廚師。該學(xué)院膳食科的陳老師說，為了保證原汁原味，所有食材都是從龍巖運來的。
武夷學(xué)院選送的代表菜是武夷熏鵝。武夷學(xué)院廚師丁俊說，這道菜準(zhǔn)備了300多份，沒想到被一搶而光。
360道菜品備選35道特色菜脫穎而出
據(jù)悉，在活動籌備階段，各高校“提案”里最早有360道菜品。之后進行了綜合考量，再結(jié)合廈大師生投票，最終選出由35道菜品組成的“特色菜代表團”。所有菜品都歷經(jīng)了嚴格的食安檢測。
廈大后勤集團辦公室負責(zé)人表示，本次活動旨在傳承推廣八閩飲食文化，促進高校餐飲技能提升與文化交流，讓師生體驗八閩各地特色美食。
