臺(tái)海網(wǎng)9月1日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 陳杰）今年暑期，廈門(mén)市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育部門(mén)，聚焦學(xué)校食堂硬件老化、布局不合理等長(zhǎng)期痛點(diǎn)，指導(dǎo)全區(qū)27所學(xué)校利用假期開(kāi)展了一場(chǎng)食品安全提升行動(dòng)，守護(hù)師生“舌尖上的安全”。
面對(duì)不同學(xué)校食堂的差異化問(wèn)題，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局制定了“一校一策”的精準(zhǔn)指導(dǎo)方案。在廈門(mén)英才學(xué)校，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的瓷磚破損、墻面積污等問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)與校方共同制定了“屋面防水+功能間修繕”的綜合方案。對(duì)于建校時(shí)間長(zhǎng)的福建省誠(chéng)毅技術(shù)學(xué)校，其廚房原有布局混亂、加工區(qū)與切配區(qū)混雜、設(shè)備老化問(wèn)題突出。市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)對(duì)舊廚房進(jìn)行整體改造，重新規(guī)劃了蒸飯間、烹飪間、備餐間等核心功能區(qū)，增設(shè)了專(zhuān)用更衣室和有害生物防制設(shè)施，實(shí)現(xiàn)了后廚環(huán)境的全面升級(jí)。
此外，該局還大力推廣“4D管理”（整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位）、“色標(biāo)管理”等先進(jìn)管理模式，幫助學(xué)校提升后廚的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平，從源頭上預(yù)防和減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
