臺(tái)海網(wǎng)11月8日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 童廈艷）“金雞”來(lái)臨，為確保工作人員的食品安全萬(wàn)無(wú)一失，鼓浪嶼市場(chǎng)監(jiān)管所抓重點(diǎn)、摳細(xì)節(jié)，事前監(jiān)督檢查，全力以赴做好接待酒店及用餐保障工作。
鼓浪嶼作為金雞獎(jiǎng)重要活動(dòng)場(chǎng)地，思明區(qū)鼓浪嶼市場(chǎng)監(jiān)管所在市局、區(qū)局的指導(dǎo)下，直擊酒店后廚，對(duì)原材料采購(gòu)、食品貯存、從業(yè)人員健康管理、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備清潔維護(hù)、容器洗消保潔、食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)檢查。發(fā)現(xiàn)酒店的硬件設(shè)備老舊、冰箱生熟食品未完全分開(kāi)，面點(diǎn)、涼菜專間設(shè)施設(shè)備還需改進(jìn)，執(zhí)法人員立即督促酒店對(duì)問(wèn)題進(jìn)行整改。
執(zhí)法人員要求接待酒店要加強(qiáng)自查自糾，排查和消除食品安全隱患。加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)和健康管理，避免提供自制冷藏類糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。提供的茶歇預(yù)包裝食品注意索證索票、確保票證齊全、來(lái)源可溯，做好容器等洗消保潔和食品留樣工作。嚴(yán)格規(guī)范加工操作過(guò)程，熟制食品必須燒熟煮透，裱花蛋糕、生食、冷食等高風(fēng)險(xiǎn)食品嚴(yán)格執(zhí)行專間操作標(biāo)準(zhǔn)。
