2025大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜近日揭曉，144座城市及地區(qū)的3091家餐廳上榜，廈門(mén)共有44家商戶榜上有名。
據(jù)介紹，該榜單堪稱用戶“美食向?qū)?rdquo;、商家“行業(yè)風(fēng)向標(biāo)”及城市“美食名片”，廈門(mén)上榜商戶既延續(xù)了“客觀真實(shí)、聚焦市井”的特質(zhì)，又凸顯了廈門(mén)“山海交融、古今并存”的飲食文化特色。
福建省上榜商戶數(shù)達(dá)123家，排名全國(guó)第八，廈門(mén)、福州、泉州為省內(nèi)上榜商戶數(shù)TOP3城市。全省上榜商戶中，煙火小店占比超75%，10年以上市井老店占比近35%，首次上榜商戶數(shù)超50%，“發(fā)現(xiàn)感”顯著提升；城市特色商戶占比超55%，其中首次入圍商戶占比超40%。
從整體來(lái)看，廈門(mén)上榜商戶呈現(xiàn)三大特點(diǎn)：一是煙火小店唱主角，超75%的商戶為藏于街巷的社區(qū)小店或小吃攤，如人均36元的晨曦沙茶面、人均12元的八市阿杰五香，以親民價(jià)格和地道口味圈粉；二是老店占比突出，近四成市井老店經(jīng)營(yíng)超10年，1980燒肉粽、浮嶼大同鴨肉粥等“廈門(mén)老字號(hào)”靠“十年守一味”的堅(jiān)持，成為老城味覺(jué)地標(biāo)；三是首次上榜率高，超半數(shù)為新入圍商戶，如即興ADLIB的南洋風(fēng)味創(chuàng)意菜、傲客夜食夜宵“食”驗(yàn)室，展現(xiàn)廈門(mén)美食的創(chuàng)新活力。
風(fēng)味特色上，閩南菜與海鮮構(gòu)成“基底風(fēng)味”。味友、臨家閩南菜、黑明餐廳、同安飯店、佳味餐廳等福建菜館以傳統(tǒng)做法，詮釋閩南“鮮、香、潤(rùn)”的精髓；堂宴老廈門(mén)私房菜、上嶼水產(chǎn)、夢(mèng)林夕燒酒檔、好口味煎蟹館等海鮮館子則延續(xù)“靠海吃海”的傳統(tǒng)，成為特色賣(mài)點(diǎn)。同時(shí)，川湘辣菜、日料、東南亞料理等多元風(fēng)味穿插其中，鬧兩川的麻椒魚(yú)、巖冶屋的日式烤肉，展現(xiàn)出廈門(mén)飲食文化的包容度。
近年來(lái)，廈門(mén)市積極引入餐飲榜單，出臺(tái)一系列政策支持企業(yè)參與評(píng)選，強(qiáng)化餐飲品牌創(chuàng)建。如發(fā)布《廈門(mén)市加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案(2024-2026年)》，明確提出推動(dòng)廈門(mén)閩菜餐廳參與各類權(quán)威評(píng)選。
來(lái)源：廈門(mén)日?qǐng)?bào)
