臺(tái)海網(wǎng)9月2日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 陳芹 通訊員 吳曉波）食品安全為民生之本，校園食品安全始終是家長關(guān)心的頭等大事。開學(xué)前夕，廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)發(fā)布《供校集體配餐食品安全管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)配餐單位和學(xué)校等食品安全管理規(guī)范進(jìn)行了細(xì)化。
該標(biāo)準(zhǔn)除了在選址、食品加工處理流程、設(shè)備設(shè)施配備等方面作了具體規(guī)定外，在異物檢測、溫度跟蹤、食品安全保障、清洗劑管理上也提出了新的要求。要求配餐單位建立嚴(yán)密的異物防控體系，在收貨前、清洗加工時(shí)、成品裝盤前、分餐分菜時(shí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展異物防控。在溫度跟蹤方面，要求膳食應(yīng)在具有加熱或保溫設(shè)置的設(shè)備或容器中運(yùn)輸，同時(shí)提出建立食品安全試餐制度，要求配餐單位至少配備兩名食品安全管理員。餐食出鍋后，食品安全管理員要試餐，試餐一小時(shí)后沒有問題，學(xué)生才可用餐。標(biāo)準(zhǔn)還要求，殺蟲劑、殺鼠劑、清洗劑、消毒劑的存放應(yīng)遠(yuǎn)離膳食加工區(qū)域，并安排專人保管、上鎖。
