節(jié)目一開(kāi)始先祝觀眾朋友們闔家團(tuán)圓、中秋快樂(lè)！在我們廈門，中秋節(jié)必不可少的活動(dòng)就是“博餅”。親朋好友歡聚一堂，丟骰子、博狀元，為的就是吃上“狀元餅”贏得一年好彩頭。那么“博餅”都蘊(yùn)含著哪些獨(dú)特的廈門民俗和廈門記憶呢？今天，我們《來(lái)去廈門》就邀請(qǐng)您一起“吃會(huì)餅”、聊聊廈門的中秋故事。

現(xiàn)場(chǎng)：都說(shuō)“小春節(jié) 大中秋”身在廈門每逢中秋佳節(jié)，大街小巷都是叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)?ldquo;博餅”聲，月圓的時(shí)候，博到狀元，是個(gè)好彩頭多。“博餅”博什么“餅”，有加芋頭的月餅“護(hù)子護(hù)孫”，博到狀元那個(gè)人，餅上要插一對(duì)“金花”，今天我們帶您體驗(yàn)廈門“博餅”。

在廈門傳統(tǒng)民俗中，“博餅”自然少了會(huì)餅。中秋節(jié)，鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區(qū)級(jí)代表性傳承人曾華山，就邀請(qǐng)老朋友們相聚“博餅”，博的就是傳統(tǒng)的“會(huì)餅”。

鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區(qū)級(jí)代表性傳承人 曾華山：一秀其實(shí)是做個(gè)小餅干，里面沒(méi)有包餡的；二舉餅比原來(lái)的餅做大一點(diǎn)；三紅里面加了蛋黃；四進(jìn)沒(méi)有蛋黃，只有餡料；對(duì)堂，就兩個(gè)蛋黃加餡料。

“狀元餅”是會(huì)餅中最大也最美味的，只有拔得頭籌的人才能享用。為呈現(xiàn)最地道的廈門古早味，曾華山?jīng)Q定親手制作“狀元餅”。在廈門“狀元餅”的制作中，芋泥是必不可少的餡料。

鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區(qū)級(jí)代表性傳承人 曾華山：這個(gè)時(shí)間也是我們芋頭最豐收的時(shí)候，“芋”在閩南語(yǔ)言當(dāng)中它是“護(hù)”的諧音，閩南人常說(shuō) “護(hù)子護(hù)孫”，所以說(shuō)我們?cè)趫F(tuán)圓的時(shí)候，每年都吃有加芋頭的月餅，它的寓意來(lái)自于說(shuō)人丁興旺，大團(tuán)圓。

“狀元餅”制作成型，還要經(jīng)過(guò)20分鐘的烘烤，才能將它的咸香美味完全釋放。老朋友們?nèi)缂s而至，滿心期待著即將開(kāi)場(chǎng)的“博餅”宴。

現(xiàn)場(chǎng)：餅來(lái)啦，博餅，哇。

鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區(qū)級(jí)代表性傳承人 曾華山：這是一秀，32個(gè)，16個(gè)是二舉，三紅4個(gè)，這四進(jìn)8個(gè)，對(duì)堂是2個(gè)，狀元這個(gè)。

會(huì)餅上桌，“博餅”起骰，博餅碗中，6顆骰子每一次滾出的數(shù)字，都牽動(dòng)著每一位玩家的心，大家都希望博得“狀元”，贏得好彩頭。關(guān)于博餅的起源，廈門民間有傳說(shuō)，為清朝初期，鄭成功部將洪旭，為了緩解戰(zhàn)士背井離鄉(xiāng)、思鄉(xiāng)之情所發(fā)明。不過(guò)也有人說(shuō)，“博餅”應(yīng)該是從明清時(shí)期博“狀元籌”的科第習(xí)俗演化而來(lái)。

廈門市閩南文化研究會(huì)理事 黃錫源：明朝就已經(jīng)有實(shí)物的“狀元籌”了，參考狀元籌這個(gè)獎(jiǎng)品制，（清朝科舉）鄉(xiāng)試都在秋闈，月圓的時(shí)候，博到狀元，是個(gè)好彩頭，多好，這是民間百姓對(duì)未來(lái)美好生活的一種期盼的方式。

經(jīng)過(guò)數(shù)十輪的歡樂(lè)角逐，曾華山博得“狀元”。

現(xiàn)場(chǎng)：和大家分享這個(gè)“狀元餅”祝大家好運(yùn)連連。

在其樂(lè)融融的氛圍里，老朋友們侃侃而談，分享那些年印象深刻的“博餅”記憶。

閩南傳統(tǒng)彩繪技藝傳承人 花現(xiàn)：（90年代）那時(shí)候，博到狀元那個(gè)人，那個(gè)餅上要插一對(duì)（紙做的）金花，金花還得拿去祭祖，把這個(gè)福氣分享給家里頭。

廈門老照片收藏者 紫日：（那個(gè)時(shí)候的餅好大呀）中國(guó)最大月餅，1996年的一個(gè)活動(dòng)，這是切的過(guò)程，當(dāng)年氛圍很濃厚很濃厚對(duì)。

廈門市老年攝影協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng) 董復(fù)東：1999年就九八投洽會(huì)，組織這些投資（客人）來(lái)參加體驗(yàn) 這張拍的就是動(dòng)態(tài)，博餅主要是開(kāi)心，博自己的好運(yùn)氣。

一張張老照片，定格了一個(gè)又一個(gè)“博餅”故事，時(shí)光流轉(zhuǎn)，“博餅”已經(jīng)在廈門流傳了數(shù)百年，但大家內(nèi)心共同的期盼從未改變——博出一年的好彩頭，為團(tuán)圓喜慶，為閩南“愛(ài)拼才會(huì)贏”的精神勁兒。

閩南傳統(tǒng)彩繪技藝傳承人 花現(xiàn)：“博餅”它里頭蘊(yùn)含著大家都要奮勇向前，都在爭(zhēng)狀元，其實(shí)是內(nèi)部向心力的一種驅(qū)動(dòng)。

鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區(qū)級(jí)代表性傳承人 曾華山：因?yàn)檫@個(gè)節(jié)日，把我們的鄉(xiāng)愁和我們友誼加深，社會(huì)不斷進(jìn)步，大家現(xiàn)在已經(jīng)不是因?yàn)橐粔K餅，而是因?yàn)橐粔K餅?zāi)墼谝黄鸬男?。?span>來(lái)源: 特區(qū)新聞廣場(chǎng)）