臺海網(wǎng)11月15日訊（海峽導(dǎo)報記者 錢玲玲/文 常海軍/圖）既要營養(yǎng)，又要美味；既要安全，還要好看，要做出一份好便當，還真是不容易。在廈門，便當制作技術(shù)哪家強？大廚們現(xiàn)場比試一下就知道！

　　11月13日下午，廈門市第二十八屆職工技能競賽集體用餐配送單位營養(yǎng)餐便當制作技術(shù)比賽在航空自貿(mào)廣場舉行。本次競賽主辦單位是廈門市勞動競賽委員會；指導(dǎo)單位是廈門市總工會、廈門市服務(wù)業(yè)工會聯(lián)合會；承辦單位是廈門家的味道餐飲管理有限公司；協(xié)辦單位是廈門市團餐供應(yīng)鏈協(xié)會。

　　據(jù)悉，這是廈門首次舉辦便當制作技術(shù)比賽。

52名大廚進入決賽 均是團餐制作高手

　　切菜、下鍋、翻炒、顛勺……在充滿了煙火氣的比賽現(xiàn)場，大廚們使出渾身解數(shù)展技藝、絞盡腦汁出創(chuàng)意。

　　不一會兒的工夫，鹽酒雞套餐、沙茶海鮮骨套餐、香菠里脊肉套餐、黑椒牛肉粒套餐……一份又一份色香味俱全的便當出鍋裝盤，令人垂涎欲滴。

　　參加本次比賽的廚師，來自廈門市團餐供應(yīng)鏈協(xié)會各個駐點餐廳。他們?nèi)粘３袚簧賹W校、機關(guān)、企事業(yè)單位的團餐制作。經(jīng)過激烈的角逐，共有52人進入決賽。

15元的鹽酒雞套餐斬獲本次比賽冠軍

　　導(dǎo)報記者注意到，在比賽中，每名選手都需要分別制作一份15元和25元的便當。在餐標范圍內(nèi)，如何把便當做到極致，就很考驗選手的水平了。賽前，協(xié)會還請來了全國知名大廚給選手進行培訓(xùn)和指導(dǎo)。“一份團餐，我們會要求選手至少使用6種食材、呈現(xiàn)5種顏色，在實現(xiàn)營養(yǎng)均衡的同時，還提高消費者的食欲。”一位評委老師說。

　　為此，選手們想了很多創(chuàng)意，例如把火龍果汁加進米飯里，做成純天然無添加的紅米飯，不僅好看，還很好吃。

　　最終，來自廈門家的味道餐飲管理有限公司雙十中學枋湖校區(qū)的廚師長何登科榮獲比賽第一名。他已從業(yè)十多年，本次參賽作品是15元標準的鹽酒雞套餐。