■四季豆、荷蘭豆、扁豆、甜豆等豆類集中陳列。

　　豌豆一般不吃豆莢，剝成豌豆仁售賣。

　　臺(tái)海網(wǎng)5月21日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道　“這是扁豆”“扁豆嗎？不，在我們老家叫刀豆”……記者近日走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，最近正值豆類攜手入市的時(shí)節(jié)，其中一款翠綠扁長(zhǎng)的豆莢頗受關(guān)注，還因名字引起“菜友”們小小的“爭(zhēng)論”。毛豆、蠶豆、甜豆、豌豆、扁豆等這些應(yīng)季美味，您是否都認(rèn)識(shí)？ 

　　鮮嫩翠綠引關(guān)注 不同叫法有“爭(zhēng)論”

　　毛豆、蠶豆、甜豆、扁豆等豆類“攜手”在我市多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及生鮮超市上市，這些豆子鮮嫩翠綠，有些外觀類似，但叫法卻不同。

　　昨日，在江頭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一個(gè)攤位，多名市民正在挑選一款翠綠扁長(zhǎng)的豆莢，他們對(duì)其名字“爭(zhēng)論”起來。“具體叫什么不知道，但是昨天買了一點(diǎn)回去清炒，孩子很喜歡，所以今天再買點(diǎn)。”一名女士說。“在我們老家它叫長(zhǎng)扁豆。”另一名稍年長(zhǎng)的市民熱心解答說，自己以前在江西老家經(jīng)常吃，一般是撕掉兩端的老絲、洗凈后斜切成細(xì)絲，和肉、炒辣椒一起炒。一旁第三名市民卻表示，在自己老家它一直叫刀豆，切小片清炒，味道很好。

　　“這種豆子在批發(fā)市場(chǎng)有刀豆、油豆、扁豆等很多叫法，上市初期認(rèn)識(shí)的人不多，所以銷量不高，直到最近幾天才有了很多回頭客。”該攤位攤主說。她還說，市場(chǎng)上叫扁豆的豆子不少，比如自己攤位上另一種更薄且短的豆莢，也叫扁豆。

　　中孚花園附近的一家生鮮超市銷售一款扁豆，標(biāo)簽標(biāo)示名為“紅扁豆”。“豆莢為紫紅色所以叫紅扁豆，加點(diǎn)肉炒著吃，味道很棒。”超市工作人員介紹，其實(shí)這些豆類，在不同地域叫法就不同，比如之前有河南顧客表示，紅扁豆在他們那叫梅豆角。

　　分別甜豆豌豆也犯難 直接用帶不帶殼區(qū)分

　　菜場(chǎng)攤販常常將豌豆、甜豆放在一起售賣，如何分辨讓一些市民犯起難。

　　在中孚花園附近的早市，幾乎每個(gè)攤位都有豆類出售，剝好的毛豆、蠶豆、豌豆等，每斤價(jià)格從14元到17元不等。

　　一名正在選購(gòu)?fù)愣沟呐空f，豌豆圓潤(rùn)鮮綠，作配菜可以提高菜肴的顏值，當(dāng)“主角”做法也簡(jiǎn)單，稱個(gè)四五兩回去怎么燒都好吃。但是提到甜豆和豌豆的區(qū)別，該女士表示，自己一直以帶殼的是甜豆、剝好的是豌豆來區(qū)別。

　　記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，甜豆是豌豆和荷蘭豆的雜交品種。甜豆豆莢胖乎乎的，和豌豆類似，豆子則要比豌豆的小一點(diǎn)。從豆莢顏色來說，甜豆綠得更深一些，豌豆更淺一點(diǎn)。但剝出來又相反，甜豆仁顏色淺，豌豆仁顏色深。

　　金尚農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一個(gè)蔬菜攤的攤主介紹，甜豆豆莢可以食用，在市場(chǎng)上基本帶殼出售，但豌豆一般不吃豆莢，并且豌豆仁表皮難以嚼碎，而甜豆仁入口嫩，無渣。

　　記者注意到，在樸樸、叮咚買菜等線上平臺(tái)，產(chǎn)自云南昆明的甜豆300克將近8元，并標(biāo)明“甜豆是帶殼食用的豆類”加以區(qū)別。

　　【支招】

　　在家發(fā)豌豆苗

　　既好看又好吃

　　除了時(shí)鮮貨，還有市民購(gòu)買干豌豆在家發(fā)豌豆苗。家住龍昌里的黃女士為記者展示了此前發(fā)好的豌豆苗照片，“長(zhǎng)成的豌豆苗翠綠翠綠的，除了可以食用，還可以觀賞，一舉兩得”。

　　方法:干豌豆洗凈后浸泡24小時(shí)，中途換2次水；取一個(gè)平底、有孔洞的雙層洗菜瀝水籃，在最下層倒入適量清水，把泡脹的豌豆平鋪在上層，在豌豆上蓋一層紗布，經(jīng)常噴水讓紗布保持濕潤(rùn)，并避免陽光直射。三四天后，待豌豆冒芽就取走紗布，讓豌豆見見陽光，但不要直曬，并且繼續(xù)早中晚噴水保持濕潤(rùn)即可。待豌豆苗長(zhǎng)到8厘米-10厘米時(shí)，即可剪斷食用。豌豆苗割了一茬，還可以繼續(xù)生長(zhǎng)，性價(jià)比很高。（文/圖 記者 吳佳）