文明餐桌行動

　　臺海網(wǎng)3月29日訊 據(jù)廈門日報報道 近日，市場監(jiān)管部門持續(xù)深入推進文明餐桌行動，在厲行節(jié)約、反對鋪張浪費以及倡導文明就餐、公勺公筷、光盤行動上落深落細。記者跟隨思明區(qū)市場監(jiān)管執(zhí)法人員深入轄區(qū)各大餐飲企業(yè)，就文明餐桌宣傳與分餐制管理標準落實情況進行現(xiàn)場檢查，實地宣傳厲行節(jié)約、反對浪費。

　　宴席不再是浪費“重災區(qū)”

　　餐桌文明是城市一個文明的縮影。記者隨同執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，隨著“光盤行動”的深入開展，不少餐飲店為引導消費者文明用餐、減少浪費，紛紛通過推廣“半份、半價”、“小份、適價”服務方式，提供免費、環(huán)保打包服務等方式，主動引導消費者適量點餐、適度消費，共建綠色文明的用餐環(huán)境。

　　“婚禮酒席、生日宴會等宴請活動，原先食物浪費現(xiàn)象一直比較突出，這種場合下客人往往點超出實際用餐量的飯菜。”牡丹大酒店副總經(jīng)理張小玲說。為了讓盛宴不再成“剩宴”，在市場監(jiān)管人員的指導下，酒店針對性地制定了針對宴會的“光盤計劃”。以婚宴為例，從宴席預訂開始，酒店就摒棄了傳統(tǒng)的“套餐方案”，工作人員會與客人提前溝通，了解客人的喜好，引導新人量身定制飯菜，從菜品到菜量都盡量精準；同時，將桌數(shù)的確認時限延遲至宴會前一日，既為新人節(jié)省了費用，又杜絕了舌尖上的浪費。

　　此外，在每張宴會桌上，都會擺上“拒絕浪費”的警示牌，提醒賓客在分享幸福的同時文明節(jié)儉用餐?；檠缂磳⒔Y(jié)束時，酒店服務人員還會把打包盒送到每張餐桌，提醒和幫助人們打包，杜絕浪費。

　　張小玲告訴記者，推行“光盤行動”以來，“點好點少”“吃不完打包”等餐飲節(jié)約理念已成為顧客的自覺行動，“現(xiàn)在客人都是少點、勤點，并且餐后主動打包帶走，做到不剩飯、不剩菜。”

　　規(guī)范分餐帶動餐廚垃圾減量

　　受疫情影響，有助于強化用餐安全衛(wèi)生的分餐制受到消費者高度關注。去年8月，市食品安全委員會辦公室正式發(fā)布全省首個針對分餐制管理的團體標準——《餐飲業(yè)分餐制管理規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)，適應餐飲服務業(yè)各種不同經(jīng)營規(guī)模和業(yè)態(tài)，設定了分派式、自助式、位上式和套餐式四種主要模式。

　　檢查發(fā)現(xiàn)，分餐標準得到廣大餐飲企業(yè)的積極響應和落實。在思明區(qū)，絕大多數(shù)餐飲企業(yè)都在顯眼位置張貼了倡導使用公筷、公勺的宣傳海報，分餐制日漸深入人心，成為文明餐桌“標配”。

　　“我們依照分餐標準，對一些宴席實行按位上菜后，餐桌上幾乎都是上一道菜空一個盤，最后一點兒都不剩。不光節(jié)約了餐食，也讓廚師們備受鼓舞。”在牡丹大酒樓體育路店，餐廳管理人員介紹。

　　思明區(qū)筼筜市場監(jiān)管所中隊長陳茂帝表示，以前吃宴會餐的過程中，即使碰到再喜歡的菜品，出于餐桌禮儀，很多人恐怕都不會吃掉最后一口；有時候還沒吃飽，看到旁邊的人都停了筷子，自己也不好意思繼續(xù)吃。分餐制讓食客們擺脫了這些顧慮，也極大地減少了浪費。執(zhí)法人員在巡查走訪中了解到，不少酒樓餐廳通過采取按位上餐等方式鼓勵節(jié)約，有的已經(jīng)實現(xiàn)餐廚垃圾減量一半以上。據(jù)悉，下一步，市場監(jiān)管部門將繼續(xù)推動文明餐桌及分餐制，強化對餐用具監(jiān)督抽查力度，規(guī)范餐用具的清洗消毒保潔工作，引導文明餐桌新風尚。