▲檢查舒友大酒樓半成品保存情況

▲對(duì)奈雪の茶工作人員進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生檢查

　　臺(tái)海網(wǎng)12月16日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 曾宇?yuàn)?nbsp;林少蓉 通訊員 劉啟國(guó) 文/圖）歲末年終，“月月十五查餐廳”活動(dòng)也進(jìn)入收官之行。昨天上午，廈門(mén)市食安辦組織了“回頭看”檢查，來(lái)到思明區(qū)舒友海鮮大酒樓（白鷺洲店）及奈雪の茶（萬(wàn)象城店）?？上驳氖?，兩家店食材樣本快檢全部合格，年初提出的問(wèn)題也已基本整改到位。

　　據(jù)悉，今年“月月十五查餐廳”活動(dòng)按照創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市對(duì)餐飲業(yè)的要求嚴(yán)格落實(shí)檢查，做到線(xiàn)上線(xiàn)下的結(jié)合，讓越來(lái)越多餐廳運(yùn)行在陽(yáng)光下。在促使餐飲業(yè)者更加注重食品質(zhì)量安全管理的同時(shí)，廈門(mén)市民對(duì)食品安全的滿(mǎn)意度和獲得感也大大提升。

現(xiàn)場(chǎng)整改基本到位 

個(gè)別細(xì)節(jié)問(wèn)題還需完善

　　上午9點(diǎn)半，導(dǎo)報(bào)記者跟隨市食安辦、思明區(qū)人大代表及筼筜市場(chǎng)監(jiān)管所的執(zhí)法人員一同來(lái)到舒友海鮮大酒樓，逐一查看海鮮區(qū)、切配區(qū)、涼菜間等，并對(duì)凍庫(kù)、消毒柜、倉(cāng)庫(kù)等重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查。

　　導(dǎo)報(bào)記者看到，廚房切配區(qū)工具、食材等分門(mén)別類(lèi)，擺放得清晰有序，小到料頭、夾子等都劃分固定的區(qū)域，保鮮庫(kù)溫度保持在8℃以下，凍庫(kù)負(fù)12℃以下，抽樣檢查的牛肉、豬肉、西藍(lán)花和油菜心均合格。同時(shí)，執(zhí)法人員在倉(cāng)庫(kù)隨即抽取四個(gè)樣品，通過(guò)“入市必登”系統(tǒng)檢查其登錄記錄、核對(duì)生產(chǎn)批次，結(jié)果均符合規(guī)定。

　　針對(duì)去年檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)的留樣記錄不規(guī)范現(xiàn)象，舒友海鮮大酒樓已進(jìn)行整改。“100人以上的聚餐或特殊情況，餐廳必須進(jìn)行留樣，今年舒友將每一份留樣菜單附在記錄背后，并定期裝冊(cè)存檔，落實(shí)得很好。”筼筜市場(chǎng)監(jiān)管所中隊(duì)長(zhǎng)陳茂帝說(shuō)。美中不足的是，半成品庫(kù)中有個(gè)別醬料的保質(zhì)期標(biāo)簽掉落，刺身室使用紫外線(xiàn)消毒的記錄不夠細(xì)致，需進(jìn)行調(diào)整。

　　此次“回頭看”的第二站來(lái)到“網(wǎng)紅”店鋪奈雪の茶，上一次檢查中發(fā)現(xiàn)的廚房地面濕滑、個(gè)人物品存放雜亂、貨架擺放不整齊等問(wèn)題已整改完畢，后廚環(huán)境較為整潔，開(kāi)過(guò)封的食材均標(biāo)注出生產(chǎn)日期與保質(zhì)期。執(zhí)法人員還對(duì)原材料的進(jìn)貨單據(jù)進(jìn)行重點(diǎn)檢查，尤其是進(jìn)口商品均有質(zhì)檢報(bào)告與海關(guān)檢疫報(bào)告。“不足之處在于貨柜邊角處、位置較高的地方有少量灰塵，食品添加劑使用間隙沒(méi)有立即對(duì)貨柜上鎖，員工也應(yīng)更加注重個(gè)人衛(wèi)生。”梧村市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)陳宏偉說(shuō)。

各區(qū)總體成效良好

群眾滿(mǎn)意度升至85%以上

　　本月，除思明區(qū)外，廈門(mén)市其他五區(qū)也均對(duì)問(wèn)題餐廳進(jìn)行“回頭看”檢查，總體反饋較好。湖里區(qū)除一家餐廳正在閉店裝修無(wú)法查看，其他企業(yè)皆高度重視；集美中學(xué)高中部食堂食品存放、標(biāo)簽標(biāo)注問(wèn)題已整改；海滄區(qū)西雅圖嘉裕幼兒園按要求對(duì)開(kāi)封調(diào)味品進(jìn)行密封，并張貼標(biāo)簽標(biāo)識(shí)；同安區(qū)歡喜號(hào)、371煎蟹館等海鮮店鋪，翔安區(qū)大厝宅倌夫餐飲店等的整改情況也通過(guò)檢驗(yàn)。

　　廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品藥品安全協(xié)調(diào)與督查處副處長(zhǎng)劉偉程介紹，今年的“月月十五查餐廳”行動(dòng)，共檢查56家餐飲企業(yè)，對(duì)許多消費(fèi)者青睞的熱門(mén)餐廳進(jìn)行重點(diǎn)檢查，確保了監(jiān)管方向與群眾期待的一致性，各區(qū)對(duì)存在問(wèn)題的餐廳進(jìn)行“回頭看”，督促了問(wèn)題的有效整改。“一方面讓餐飲業(yè)者更加注重餐飲業(yè)的質(zhì)量安全管理，另一方面市民群眾對(duì)食品安全也更有信心，從第三方機(jī)構(gòu)調(diào)查來(lái)看，食品安全群眾滿(mǎn)意度從創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市之前到現(xiàn)在，已經(jīng)提升了20多個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到了85%以上。”