臺(tái)海網(wǎng)5月25日訊 據(jù)廈門日報(bào)報(bào)道 為提升我市餐飲業(yè)防疫及食品安全水平，受市食安辦委托，市食品安全工作聯(lián)合會(huì)、市標(biāo)準(zhǔn)化研究院近日牽頭制訂了我市餐飲業(yè)的分餐制管理標(biāo)準(zhǔn)，加快推進(jìn)餐飲業(yè)分餐標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化工作，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐的生活方式。
5月20日上午，市食安辦召開餐飲業(yè)分餐制管理規(guī)范制訂工作座談會(huì)，市委文明辦、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局、市教育局、市衛(wèi)健委等部門以及各食品相關(guān)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、餐飲企業(yè)代表、專家等參會(huì)，對餐飲業(yè)分餐制管理標(biāo)準(zhǔn)(草案討論稿)進(jìn)行了討論。
據(jù)介紹，目前，《餐飲業(yè)分餐制管理標(biāo)準(zhǔn)》(草案討論稿)總結(jié)提煉了我市餐飲企業(yè)分餐管理的經(jīng)驗(yàn)做法，擬規(guī)范為分派式(菜點(diǎn)上席后由服務(wù)人員現(xiàn)場派菜)、自助式、位上式(菜點(diǎn)在烹飪過程中按人數(shù)分裝成每人份上席)和套餐式四種分餐模式，明確四種分餐模式的操作標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)廣大市民形成健康的用餐方式。
“該標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新性地提出了四種分餐模式，規(guī)范了分餐方式和操作流程的細(xì)節(jié)，從基本要求、分餐模式、分餐服務(wù)、分餐管理以及突發(fā)衛(wèi)生公共事件應(yīng)對等方面對餐飲服務(wù)單位的分餐操作進(jìn)行了指導(dǎo)。”市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。該標(biāo)準(zhǔn)將適用于全市各類餐飲服務(wù)單位。
據(jù)悉，下一階段，該草案將向全社會(huì)公開征求意見。您有相關(guān)意見或建議，也可登錄“食安廈門”微信公眾號(hào)，在留言中提交。
