■超市開始銷售帶殼生蠔。

　　工作人員演示開蠔。

　　臺(tái)海網(wǎng)5月23日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道  近期，在本地部分超市和電商平臺(tái)上，市民不僅能買到整包的海蠣子，還能買到“原始”的帶殼生蠔。記者走訪發(fā)現(xiàn)，市面上銷售的帶殼牡蠣以乳山蠔、本地蠔和湛江蠔為主。其中，乳山蠔相對(duì)個(gè)頭大、品質(zhì)好。

　　成超市里的“新鮮面孔” 但開蠔難影響購買熱情

　　“年前只在一些小區(qū)的團(tuán)購群里聽說過團(tuán)購生蠔，現(xiàn)在本地一些大超市和電商平臺(tái)也都有了。”張菁菁是一個(gè)喜歡倒騰美食的“吃貨”。她說，吃生蠔比吃海蠣子更麻煩，因此第一次在燒烤店和餐飲店以外看到生蠔，確實(shí)有些詫異。

　　沃爾瑪超市的貨架上就有生蠔的身影。據(jù)記者了解，一周前，生蠔為整泡沫箱展示售賣，昨天則直接上了活鮮展示臺(tái)，按個(gè)售賣，每個(gè)1.2元。記者觀察了十多分鐘，發(fā)現(xiàn)很多市民上前圍觀，但沒人購買。

　　“想買來嘗鮮，但開生蠔太麻煩了，曾拿一字起子開過，差點(diǎn)戳傷手。”一名圍觀市民說。記者注意到，不管是線下超市還是線上團(tuán)購，都不提供開蠔服務(wù)。而購買整箱生蠔(3～4斤/箱)會(huì)贈(zèng)送開蠔刀。不過，如果使用開蠔刀的方式不對(duì)，也容易把里面的蠔肉捅破。開蠔似乎成了消費(fèi)者購買生蠔的最大顧慮。 

　　不同海域味道有不同

　　購買時(shí)最好貨比三家

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前市面上銷售的生蠔主要有本地（漳州）蠔、廣東產(chǎn)湛江蠔和山東產(chǎn)乳山蠔。其中，乳山生蠔單個(gè)規(guī)格一般在50克以上，個(gè)頭越大價(jià)格越高。據(jù)記者觀察，以50克規(guī)格為例，乳山蠔單個(gè)售價(jià)約1.3元，本地蠔單個(gè)約0.8元。

　　昨晚7點(diǎn)半，在夏商國際水產(chǎn)交易中心泓裕灣水產(chǎn)店，店員們正忙著將剛到的生蠔從冷鏈車上卸貨。老板呂女士則拿出開蠔刀，隨機(jī)開幾個(gè)查看生蠔肥度。

　　“正宗的乳山蠔，煮熟后回縮程度小，蠔肉腥味小，會(huì)有回甘。”她說，在2017年前后，乳山蠔才逐步在北京、上海、深圳等一線城市“火”起來。但即便都是乳山蠔，不同海域產(chǎn)出的蠔味道也不同，因此消費(fèi)者購買時(shí)最好貨比三家。當(dāng)然，好貨不便宜是肯定的。

　　呂老板介紹，自家銷售的生蠔有檢驗(yàn)報(bào)告，可以生食。不過，消費(fèi)者還是習(xí)慣加熱食用，覺得更安全。她提醒，如果想要較為輕松地吃到鮮嫩蠔肉，可以在鍋中放入生蠔和一點(diǎn)點(diǎn)清水，加熱至水開后計(jì)時(shí)4～5分鐘關(guān)火。這時(shí)，生蠔的殼出現(xiàn)松動(dòng)，用開蠔刀伸進(jìn)殼內(nèi)切斷閉合?。ㄏ柸馍县愔┚涂梢暂p松打開。

　　小貼士

　　鮮蠔挑選和儲(chǔ)存技巧

　　購買生蠔時(shí)應(yīng)盡量挑選殼口閉合的，如果是殼口微張，可以按壓或觸碰開口，能閉合回去的證明仍新鮮。

　　生蠔吃不完可以整袋放入冰箱冷藏。新鮮生蠔一般可以在冰箱中存活2～3天時(shí)間。

　　■名片■

　　生蠔、海蠣子都是牡蠣的俗稱。不過市場(chǎng)銷售時(shí)一般會(huì)將小規(guī)格品種的牡蠣稱作海蠣子，比如廈門本地常見的七耳珍珠海蠣、五耳海蠣。

（文/圖 記者 王穎達(dá)）