挑蟹

　　右手掌卷成筒狀貼著蟹殼觀察蟹肉“長(zhǎng)勢(shì)”

　　昨日下午三點(diǎn)多，張克堅(jiān)從家里出發(fā)，騎著摩托車趕往魚(yú)塘。下午四點(diǎn)，一批島內(nèi)客戶要來(lái)買螃蟹，他得趕緊將螃蟹捕上來(lái)，及時(shí)送到客戶手中。

　　到了魚(yú)塘，張克堅(jiān)踏上一塊泡沫板，用一根長(zhǎng)竹竿撐到塘底，劃到魚(yú)塘深處。隨后，他抓住漂浮在水面上的一個(gè)空礦泉水瓶，一把拉起后，一個(gè)蟹籠被拉離水面。

　　看著籠中的十幾只大螃蟹，張克堅(jiān)露出笑容，將螃蟹倒入塑料桶，劃向其他地方將另一個(gè)蟹籠拉起。這兩個(gè)蟹籠是他昨天一大早放下去的，里面放著誘餌，大概8個(gè)小時(shí)后，便有不少螃蟹“上鉤”。

　　“捕上來(lái)的螃蟹不是每只都能出售，不夠肥的還得放回魚(yú)塘繼續(xù)養(yǎng)殖。”張克堅(jiān)左手利索地從塑料桶中抓起螃蟹，右手掌卷成一個(gè)圓筒狀貼在蟹殼上，透過(guò)陽(yáng)光，觀察蟹殼里的肉長(zhǎng)到了幾成:如果肉幾乎長(zhǎng)到了蟹殼邊沿，他便用繩子將其綁好；如果還沒(méi)達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，便會(huì)被他放回魚(yú)塘。

　　將挑好的螃蟹送到翹首等待的顧客手中之后，張克堅(jiān)又回到魚(yú)塘，放下兩個(gè)蟹籠，準(zhǔn)備賣給下一批顧客。

　　抓蟹

　　用泥巴糊住螃蟹眼睛以免被鋒利大螯夾傷

　　每年秋季，都是張克堅(jiān)與螃蟹“斗智斗勇”的時(shí)候。他說(shuō)，抓螃蟹要有技巧，要從螃蟹的后面迅速抓起，用拇指和食指將螃蟹的四對(duì)小腳摁住，這樣既能抓住螃蟹，又能防止被那對(duì)“大鉗子”夾傷。即使已經(jīng)養(yǎng)了二十余年的螃蟹，張克堅(jiān)還是免不了被螃蟹夾傷。他說(shuō):“要從一堆螃蟹里將它們一只一只抓起來(lái)綁繩，躲得過(guò)這一只，躲不過(guò)下一只，旁邊的螃蟹也會(huì)‘攻擊’。”

　　“并不是每只螃蟹都能夠被成功引誘到蟹籠里，那些不愿‘上鉤’的螃蟹，只能到了收成后期，將池塘的水放干，再一只一只抓。”在網(wǎng)籠外，螃蟹往往移動(dòng)靈活，那對(duì)大螯更是令人防不勝防。即使如此，張克堅(jiān)每次都用手抓，極少用工具。面對(duì)一些“調(diào)皮”的螃蟹，他只能使些“手段”:用魚(yú)塘的泥土糊住螃蟹的眼睛，這樣螃蟹就不知道他要從哪個(gè)方向出手，無(wú)法防備。

　　“現(xiàn)在對(duì)付螃蟹的這些方法，都是用傷口換來(lái)的。”張克堅(jiān)說(shuō)，螃蟹的螯十分鋒利，剛養(yǎng)殖的時(shí)候，自己手掌的虎口位置曾被螃蟹夾住并被穿透。“那是比較嚴(yán)重的一次，至于小傷那就多得數(shù)不過(guò)來(lái)了。”他說(shuō)。