臺(tái)海網(wǎng)6月30日訊 據(jù)廈門網(wǎng)報(bào)道，雨期剛過，鷺島迎來了炎炎烈日。在盛產(chǎn)海鮮的夏天，三文魚、小龍蝦、海瓜子、扇貝、生蠔、蝦蛄等等都在挑戰(zhàn)美食愛好者們的味蕾。不過，疾控專家提醒市民，如果一時(shí)口快生食或誤食未經(jīng)燒熟煮透的海產(chǎn)品，極易造成副溶血性弧菌感染并引發(fā)急性腸胃炎。
廈門市疾控專家介紹，副溶血性弧菌是1950年從日本一次爆發(fā)性食物中毒中分離發(fā)現(xiàn)，為一種嗜鹽弧菌，需在一定Nacl濃度的環(huán)境中才能生長(zhǎng)繁殖。此菌廣泛分布于海水、海底泥沙、浮游生物和魚貝類等海產(chǎn)品及腌制食品中。
副溶血性弧菌引起的食源性疾病多發(fā)生在夏秋季(5月-10月)，因攝入含有此菌的食物而致病，主要癥狀為急性腸胃炎癥狀。發(fā)病初期為腹部不適，上腹部疼痛或胃痙攣，惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹瀉，臍周陣發(fā)性絞痛為本病的特點(diǎn)。發(fā)病急、潛伏期短。多數(shù)在4~28小時(shí)左右發(fā)病，短者2小時(shí),長(zhǎng)者30小時(shí)。傳染源主要為海產(chǎn)品(魚、蝦、蟹、貝類等)和直接或間接被本菌污染的其他食品。
對(duì)此，疾控專家提醒，動(dòng)物性食品應(yīng)煮熟、煮透再吃；隔餐的剩菜食前應(yīng)充分加熱；防止生熟食物操作時(shí)交叉污染；海產(chǎn)品宜用飽和鹽水浸漬保藏(并可加醋調(diào)味殺菌)，食用前用冷開水反復(fù)沖洗。
