記者走訪廈門市場發(fā)現(xiàn)，包括八市、麥德龍商場、元初超市在內(nèi)，市面上銷售的盒裝北極貝大多是熟凍的，即捕撈后直接在船上煮熟并急凍保存市，但價(jià)格明顯比網(wǎng)上貴了不少。
在八市，記者走訪了5家售賣北極貝的攤位，發(fā)現(xiàn)每個(gè)攤位銷售的北極貝都用小盒子分裝成5-10個(gè)一組，一盒售價(jià)從35元-90元不等。以LL級(jí)別(每公斤12-16個(gè))為例，一般5個(gè)北極貝有4兩重，換算下來每斤零售價(jià)格最便宜也要近百元，最貴的則要200來元。
上述5個(gè)攤位的銷售人員都告訴記者，這些北極貝產(chǎn)自加拿大。不過，記者還是疑惑，為什么同樣聲稱是“北極貝”，零售價(jià)差還能相差一倍？
其中一位商販陳志鵬為了證明自己銷售的是正宗北極貝，還從冰柜底層掏出了整盒未拆封的北極貝。記者看到，盒身上清晰地印著“加拿大產(chǎn)”字樣。陳志鵬透露，市面上確實(shí)存在朝鮮馬貝冒充北極貝的情況，雖然不好分辨，但是真正的北極貝一定不便宜。
“不瞞你說，像我們這種LL級(jí)的，就是大多數(shù)餐飲店用的，折算下來，一個(gè)北極貝的單價(jià)至少7.5元以上。”陳志鵬說，很多不懂的人都會(huì)問他為什么賣這么貴，因?yàn)閮r(jià)格和網(wǎng)上比確實(shí)沒有優(yōu)勢，所以他現(xiàn)在做的大多是回頭客生意，有些人在網(wǎng)上買便宜吃了虧，對比后就成為店里的老主顧。
【凍品店】
包裝盒有貓膩實(shí)際產(chǎn)地不明
記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，北極貝和朝鮮馬貝其實(shí)都是馬珂蛤，因產(chǎn)地不同，產(chǎn)自加拿大的通常被稱為“北極貝”，而產(chǎn)自朝鮮東部海域的則被稱為“朝鮮馬貝”。
昨天傍晚，記者又走訪了中埔兩家專營冷凍食品的商家。店員們都聲稱，自己的“北極貝”來自加拿大，不過，在售的三款“北極貝”都沒有標(biāo)注產(chǎn)地。更讓記者意外的是，其中一款“北極貝”與記者白天在八市看到的加拿大產(chǎn)北極貝外包裝極其相似——除了圖片替換外，盒子上的文字介紹基本不變，但外包裝盒上缺少了“加拿大產(chǎn)”幾個(gè)字和認(rèn)證標(biāo)示，也沒有標(biāo)明中國代理商情況。
記者注意到，這些在售的“北極貝”都是2斤裝，按規(guī)格大小不同，價(jià)格從110元-140元不等，折算每斤價(jià)格在55元-70元不等。雖然與網(wǎng)絡(luò)上銷售的北極貝對比仍偏貴一些，然而，因產(chǎn)地不明，不免讓人對產(chǎn)品的真實(shí)性產(chǎn)生質(zhì)疑。
【分辨】
馬貝暗紅肉硬味淡
北極貝色淺肉軟微甜
從事日本料理制作20多年的中井先生目前在廈門的一家高檔日本料理店任職。說起“真假”北極貝他也頗感無奈。
“朝鮮馬貝和北極貝本身就是同一個(gè)品種，外形上來看基本沒有區(qū)別，不過產(chǎn)地不同口感差別還是比較大。”中井先生說，很多料理店都有自己的進(jìn)貨渠道，但近幾年來，不光是廈門市場，國內(nèi)很多餐飲店都用朝鮮馬貝代替北極貝，因?yàn)榭梢源蟠蠼档统杀尽?/p>
中井先生說，他們與一家供貨商長期合作，但由于市場需求很大，供貨商不時(shí)會(huì)出現(xiàn)斷供的情況。這時(shí)，店里會(huì)停止供應(yīng)或者選用進(jìn)口的生北極貝，不過這樣操作的成本更高。
從事水產(chǎn)品貿(mào)易行業(yè)的黃先生也表示，用朝鮮馬貝替代北極貝，這是國內(nèi)市場的一個(gè)潛規(guī)則，他朋友在丹東港附近就有加工廠，由于朝鮮馬貝產(chǎn)量較高，特別是這幾年市場需求特別大，當(dāng)?shù)睾芏嗳艘虼税l(fā)家致富。
“不得不說，很多人是吃不出區(qū)別的，因?yàn)樗麄兛赡艿谝豢诔缘木褪敲俺涞谋睒O貝。”中井先生說，店里有時(shí)也會(huì)有客人問，為什么這里的北極貝和他在別家吃的味道不一樣。
中井先生說，專業(yè)的食客或長期接觸這行的人主要通過口感和色澤來區(qū)分。一般來說，馬貝顏色更暗紅、肉硬有嚼勁、味道清淡；北極貝顏色淺、肉軟糯、味微甜。
此外，中井先生還表示，現(xiàn)在市面上銷售的真北極貝一般批發(fā)價(jià)不會(huì)低于180元一斤(LL級(jí)別)，而口感更細(xì)膩的SS級(jí)(每公斤約45個(gè))還要貴一點(diǎn)。消費(fèi)者在購買時(shí)除了查看外包裝是否有標(biāo)注產(chǎn)地外，也可通過價(jià)格進(jìn)行區(qū)分，想吃好貨就別貪小便宜。
