【回應(yīng)】

　　最初是為了提高女兒吃早餐的積極性

　　“其實(shí)一點(diǎn)也不用擔(dān)心她不夠吃，有時(shí)候還吃不完呢。”為女兒制作創(chuàng)意早餐的媽媽劉小紅說(shuō)，以前女兒上幼兒園的時(shí)候，就為吃早餐的事頭疼，總要追著喂?，F(xiàn)在有了愛(ài)心早餐，女兒吃飯的積極性也提高了。

　　劉小紅說(shuō)，早餐其實(shí)前一天就做好準(zhǔn)備了，早上只要半小時(shí)基本就能搞定。她說(shuō)，拼盤(pán)只是“誘惑”，比如制作蘋(píng)果孫悟空拼盤(pán)的那天，早餐還有湯圓、雞蛋、蝦仁炒黑木耳等；橘子打造的“植物大戰(zhàn)僵尸”，搭配的是南瓜濃湯、面包和雞蛋。

　　“食物金字塔里碳水化合物、蛋白質(zhì)都很重要，這兩樣?xùn)|西在早餐中必不可少，我準(zhǔn)備的早餐幾乎每天都有雞蛋。”她說(shuō)，另外蔬菜、水果等富含維生素的食品也盡量讓女兒多攝入。

　　為了讓早餐多樣化，劉小紅花了不少心思。地瓜粥、紫薯粥、五彩小米粥、南瓜海參小米粥、干貝土豆牛肉小米粥、胡蘿卜黃瓜海蟶海參粥、牛奶雞蛋燕麥片粥等，單是粥就有好多種。

　　如果是煮面線(xiàn)，她會(huì)提前一天燉好湯，煮的時(shí)候還要加不少料。有姬松茸土雞湯撈青菜面線(xiàn)、豬肝雜蔬面線(xiàn)、山藥大蝦面線(xiàn)、高湯肉丸面線(xiàn)、蚵仔青菜面線(xiàn)、文蛤瘦肉面線(xiàn)等。其中不少都是劉小紅自己“開(kāi)發(fā)”的。

　　【聲音】

　　搭配得很合理

　　對(duì)孩子食欲很有幫助

　　第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任姚亞紅看了劉小紅做的早餐后，直嘆佩服:“這位媽媽搭配得很合理，碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素都有了，每天變換不同的口味，對(duì)孩子的食欲和進(jìn)食量都很有幫助。”

　　有網(wǎng)友覺(jué)得拼盤(pán)的量太小了，但姚亞紅表示沒(méi)問(wèn)題。“一般水果在飯后半小時(shí)或者1小時(shí)吃更好。水果生冷，如果飯前吃飯就會(huì)吃不下，飯后吃增加胃的負(fù)擔(dān)。讓孩子飯后半小時(shí)吃也不現(xiàn)實(shí)，因?yàn)槌酝暝绮途鸵s著上學(xué)了，所以不必吃太多。”

　　對(duì)于網(wǎng)友擔(dān)心“早餐媽媽”會(huì)把女兒的嘴“養(yǎng)刁”的說(shuō)法，姚亞紅認(rèn)為“應(yīng)該問(wèn)題不大”。

　　姚亞紅說(shuō)，這位媽媽的做法值得贊賞，不過(guò)并不是人人學(xué)得來(lái)的。“我們說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)均衡，指的是一天的營(yíng)養(yǎng)，不一定非要餐餐都均衡。比如早餐來(lái)不及吃的，中午或晚上再補(bǔ)也可以，或者今天多吃點(diǎn)，明天少吃點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。”

　　姚亞紅說(shuō)，學(xué)生的主要功課都安排在上午，所以早餐很重要。不過(guò)因?yàn)闀r(shí)間有限，要確保主食以蛋白質(zhì)、碳水化合物為主，有蔬菜、水果更好。

　　大部分是精糧

　　小朋友消耗大沒(méi)問(wèn)題

　　高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王妍恬認(rèn)為，孩子的熱量需求較高，每天必須有兩份奶制品，如兩杯牛奶或者一杯牛奶和一片芝士。而成年人或老人，考慮到脂肪和熱量攝入的問(wèn)題，每天也至少保證一杯低脂牛奶。

　　她說(shuō)，劉小紅的早餐很多花樣，五谷雜糧都有，大部分還是偏精糧。“對(duì)孩子來(lái)說(shuō)沒(méi)問(wèn)題，但如果是成年人或老人，建議用雜糧面包代替厚吐司。”她說(shuō)，面包店的厚吐司加了很多糖和油，糖熱量高，小朋友的能量消耗比大人大，不用擔(dān)心熱量攝入過(guò)多的問(wèn)題，但是成人普遍缺乏運(yùn)動(dòng)，加上三高年輕化，應(yīng)盡量選擇粗糧。

　　王妍恬推薦了兩款老少皆宜的早餐:面包、雞蛋、兩片生菜、兩片西紅柿、一杯牛奶、一份130克水果；或牛奶煮燕麥、雞蛋、生菜沙拉或者炒雜菜、一份130克水果。她建議老人最好在兩餐之間吃水果。

　　“如果喜歡魚(yú)類(lèi)，可以在面包里加上烤制的三文魚(yú)或吞拿魚(yú)。魚(yú)肉中富含不飽和脂肪酸，有增強(qiáng)腦功能、保護(hù)心血管、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。”她說(shuō)。

　　對(duì)于網(wǎng)友質(zhì)疑水果切成那樣沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，王妍恬的答復(fù)是:“水果切開(kāi)后放置一段時(shí)間，頂多是被氧化，影響口感和外觀，沒(méi)必要太擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)的丟失。”