臺(tái)海網(wǎng)(微博)8月17日訊 (海峽導(dǎo)報(bào)記者 香卉輝/文 梁張磊/圖)是不是覺得香蕉買回家沒幾天就黑了?最近,網(wǎng)上有一則“黑香蕉變黃”的網(wǎng)絡(luò)視頻在微博和微信朋友圈中走紅。視頻中,一名外國(guó)友人僅用大米、保鮮袋和電吹風(fēng),就讓表皮完全發(fā)黑的香蕉重新變成黃色。究竟有沒有這么神奇,本期《記者實(shí)驗(yàn)室》將為您揭曉。
網(wǎng)絡(luò)視頻 黑香蕉能變黃?
在視頻中,一名外國(guó)男子拿著一個(gè)表皮完全發(fā)黑的香蕉。他先找了一個(gè)密封袋,在袋中倒入大米,然后,將發(fā)黑的香蕉放進(jìn)袋子,完全擠出袋子里面的空氣。在放置的一個(gè)小時(shí)內(nèi),男子不斷翻轉(zhuǎn)袋子讓香蕉和大米充分接觸。一個(gè)小時(shí)后,男子拿出了香蕉,用電吹風(fēng)機(jī)對(duì)著香蕉吹,把多余的水分吸掉。不一會(huì),黑香蕉就成了黃香蕉?!拔疫@每天進(jìn)出香蕉都有上百斤,從來沒聽說過這種方法,香蕉變黑都是扔掉。”昨天,在島內(nèi)的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi),一位水果攤主直截了當(dāng)?shù)卣f。還有部分賣主憑經(jīng)驗(yàn)判斷說,一般把水果密封起來是為了催熟,香蕉都已經(jīng)爛了,還要裝起來,不是爛得更快嗎?!怎么可能反而變黃。業(yè)內(nèi)尚且懷疑,更別說市民和網(wǎng)友了。
帶著疑問,本期《記者實(shí)驗(yàn)室》將按照視頻中的辦法,實(shí)驗(yàn)看看,變黑的香蕉能否變黃。
記者實(shí)驗(yàn) 香蕉變黃只是瞎扯
昨日,導(dǎo)報(bào)記者將家里已經(jīng)放置一周、皮色發(fā)黑的香蕉拿出一根。準(zhǔn)備好密封袋、大米和吹風(fēng)機(jī)。
按照視頻的步驟,導(dǎo)報(bào)記者首先將大米和香蕉放進(jìn)密封塑料袋,讓大米裹住香蕉,然后把袋中的空氣排出。一個(gè)小時(shí)后拿出香蕉,發(fā)現(xiàn)和先前比并沒什么變化。
第二步,拿出吹風(fēng)機(jī)對(duì)著香蕉吹,但香蕉一點(diǎn)變化都沒有,依然是發(fā)軟的黑色外皮,沒有絲毫跡象會(huì)變黃。
專家解讀
香蕉黑變不可逆 水果褐變要切掉三倍
實(shí)驗(yàn)證明,通過視頻中的方法,變黑的香蕉并不能變黃。對(duì)此,國(guó)家注冊(cè)公共營(yíng)養(yǎng)師江新鈺解釋說,很多水果比如蘋果、梨、香蕉都會(huì)有一個(gè)褐變現(xiàn)象,尤其是在表皮被碰傷以后,這時(shí)也容易被細(xì)菌侵入。褐變會(huì)從表皮的一小塊,不斷向里面的果肉和外面更大的表皮擴(kuò)散。
其中香蕉是最易發(fā)生褐變并進(jìn)而黑變的水果,因?yàn)橄憬兜谋砥ぜ?xì)胞中含有豐富的酚類物質(zhì),表皮受傷后與空氣接觸,就會(huì)生成黑色素?!氨砥ひ呀?jīng)受傷,反應(yīng)已經(jīng)完成,黑色素也已經(jīng)形成,這些都是不可逆的?!苯骡曊f,所以黑香蕉變黃也是不可能的現(xiàn)象。
同時(shí),江新鈺也提醒廣大市民,如果香蕉變黑,要看果肉是否變色變質(zhì),一旦變質(zhì)盡量不要食用。其他水果一旦發(fā)生褐變,至少要切掉褐變部位三倍的果肉,才能保證剩下的果肉沒被細(xì)菌侵占,食用起來才相對(duì)衛(wèi)生。

 
          







