臺(tái)海網(wǎng)8月28日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員吳 靈琦）“我買的這盒雞蛋，蛋殼上長(zhǎng)了好多褐色斑點(diǎn)，搓也搓不掉，是不是不新鮮了？”近日，廈門(mén)市同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局接到一位消費(fèi)者的投訴，反映在某超市購(gòu)買的雞蛋存在外觀異常，擔(dān)心食用安全。
接到投訴后，執(zhí)法人員立即前往該超市進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。經(jīng)查，該超市證照齊全，雞蛋來(lái)源穩(wěn)定，供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告完備。執(zhí)法人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)所有庫(kù)存雞蛋進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)所有雞蛋外觀、色澤均屬正常，且在保質(zhì)期內(nèi)，初步排除產(chǎn)品變質(zhì)可能。
不過(guò)，執(zhí)法人員確實(shí)發(fā)現(xiàn)部分雞蛋表面存在無(wú)法擦除的褐色斑點(diǎn)。這些斑點(diǎn)究竟是什么？是否影響食用？
專家解釋，蛋殼表面的褐色斑點(diǎn)多為母雞輸卵管在蛋殼形成過(guò)程中的色素沉積所致，可視為雞蛋的“天然紋身”，與品種、健康狀況及產(chǎn)蛋時(shí)的壓力有關(guān)。這種斑點(diǎn)不影響雞蛋內(nèi)在品質(zhì)，并非變質(zhì)標(biāo)志。真正判斷雞蛋是否新鮮，應(yīng)關(guān)注蛋清的濃稠度和蛋黃的完整性，而非僅憑蛋殼外觀。
此外，雞蛋內(nèi)部有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)“斑點(diǎn)”。若蛋黃附著小紅點(diǎn)（血斑）或小白塊（肉斑），通常為母雞排卵或輸卵管代謝過(guò)程中的微小殘留，去除后仍可安全食用。若蛋殼表面粗糙凸起，多因沾染異物形成，如蛋液無(wú)異味、質(zhì)地正常，亦可食用。
但需要注意的是，如雞蛋出現(xiàn)綠色斑點(diǎn)、灰色菌斑或蛋液渾濁帶臭味，則表明已霉變或腐敗，切勿食用。
