▲部分日料店這兩天客流不減反增

　　臺海網8月26日訊（海峽導報記者 陳婧琳 鄭麗金 朱黃 文/圖）當?shù)貢r間8月24日13時，日本福島核污染水排海正式開始。核污染水排海，對全球海洋環(huán)境將造成不可預測的破壞和危害。其中，首當其沖的是海洋漁業(yè)以及下游產業(yè)——日料店、海鮮店等。

　　據(jù)了解，在日料門店數(shù)量上，廈門在福建排名靠前。廈門日料、海鮮市場受影響情況如何？昨日，導報記者進行了走訪。

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中高端日料店 正調整菜單，尋求新供應商

　　導報記者走訪了十余家日本料理店發(fā)現(xiàn)，受影響最大的是以新鮮生魚為核心食材的中高端日料店，有些日料店下架了涉及日本進口的食材菜品，正調整菜單尋求新供應商，有的將日本進口的食材進行了“平替”。

　　昨日上午，導報記者來到位于思明區(qū)環(huán)島東路的清葉本凈料理，該日料店人均價在400元左右，日本藍鰭金槍魚壽司、北海道海膽等為招牌菜品。該店經營負責人周先生稱：“涉及到日本進口水產品的菜肴我們24日已經停售，菜單上也下架了，目前正在尋找這些食材的替代品，聯(lián)系新的供應商。”

　　13時，位于寶龍一城4樓的花潮料理藝食館內座無虛席。店長王政璽表示，今年1月份就已經斷掉了所有日本進口食材。他透露，現(xiàn)在的三文魚是從智利和挪威進口的。

　　在點評網站上顯示人均消費1430元的鮨一日本料理（禹洲華僑海景城店）工作人員說，他們店的食材大部分是國產的，還有一部是從新西蘭、加拿大進口的，“我們店已經很久沒有使用日本進口的食材了，都替換成歐美國家進口的食材”。“金槍魚、海膽等食材之前用的是日本的，現(xiàn)在換成從西班牙等其他國家進口的，我們店已經沒有用從日本進口的食材了。”人均消費1160元的日本料理店勛·kunshō·現(xiàn)代創(chuàng)作料理店工作人員表示。

　　點評網站上位于廈門日本菜好評榜第一名的靈泊·omakase，人均消費677元。該店工作人員表示，他們店之前用的金槍魚、海膽是從日本進口的，兩個月前，就把日本進口的食材換成從其他國家進口的了，現(xiàn)在金槍魚換成了從西班牙和美國進口的，海膽換成了國內大連的，“這些地方產的食材都是這個季節(jié)比較好的，口感并不會比日本產的差”。

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平價日料店 店內食材均沒有來自日本

　　在一些平價的日料店，主打的料理大多為壽司等熟食，也有少部分有售賣刺身。他們表示雖采用日式做法，但使用的大多是國產食材，部分食材從其他國家進口。

　　導報記者走進位于廈門SM城市廣場的元氣壽司，該店主打壽司料理。店員稱從7月開始，店內已經沒有使用日本海產了，大部分是國產食材。位于高崎機場的三番一品壽司門店負責人表示：“我們店無日本進口食材，三文魚為挪威進口，蟹籽來自漳州東山，鰻魚、八爪魚、秋刀魚等來自浙江舟山。”位于寶龍一城的巖冶屋燒肉和食門店店員表示，店內除了藍鰭金槍魚是澳洲進口，其他刺身均為國內食材。

　　葉朧吟·旬旨割烹料理（SM三期店），在點評網站上顯示是廈門日本菜熱門榜第一名，人均消費為346元。該店工作人員表示，他們店很早就不用日本進口的食材了，大部分用的都是國產的食材，有些食材改從俄羅斯、法國進口，有些與日本進口食材相關的菜品現(xiàn)在也沒有再售賣了，價格上沒有變化。

　　在點評網站上顯示人均消費為262元的日式自助店匠和風精致料理（磐基名品中心店）工作人員稱，他們店一直都沒有用日本進口的食材，用的食材都是國產的。人均消費為220元的大江戶日本料理（呂厝店）工作人員表示，他們店也沒有用日本進口的食材，除了挪威進口的三文魚，其他食材用的都是國產的。

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客流不減反增 日料店迎來最后的“晚餐”？

　　導報記者走訪發(fā)現(xiàn)，這兩天有些日料店的客流沒有減少反而增加了。“這兩天大家都知道日本核污染水排海了，擔心以后不能吃了，大家都趕著過來用餐，人多了很多。”日料店Sushi　Man（廈門萬象城店）工作人員表示，現(xiàn)在要提前預約。

　　匠和風精致料理店工作人員說，受日本核污染水排海影響，現(xiàn)在晚上店里的座位都被預訂滿了，這兩天用餐位置都要提前預定。

　　32歲的美珠在思明區(qū)寶龍一城附近工作，午餐時她和同事來商場里的日料店吃午餐。她坦言自己一直是日料愛好者，每周都會和朋友約定去吃一次日料。但她表示將暫時遠離日料店：“這兩天看到核污染水排放的新聞，非常擔心，趕緊來吃最后一次。”

　　對于日料店來說，相比于食材更大的挑戰(zhàn)來自于消費者可能因此遠離日料。在微博上@新浪新聞發(fā)起的#你還會去日料店#的投票帖中，“再也不去了”這一選項的投票數(shù)高達28.2萬。

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廈門市場難覓日本水產 日本大量進口閩南海產

　　在餐飲原料市場，來自日本的水產品并不是主流。導報記者采訪了沃爾瑪、山姆會員商店、麥德龍等大型連鎖超市，幾家超市均表示店內沒有來自日本的水產品。

　　中埔水產批發(fā)市場里，水產行業(yè)的老板透露，目前廈門海鮮食材里，來自日本的進口水產比例不高，主要集中在藍鰭金槍魚。藍鰭金槍魚是福建餐桌上最有代表性、銷量最大的日本進口食材。

　　“商超渠道最主要的海產品是三文魚和金槍魚，目前主要進口產地是挪威，基本不從日本進口。但優(yōu)質的藍鰭金槍魚來自日本。不過鑒于安全，大部分的進貨渠道，從今夏前就暫停進口日本金槍魚了。”一位資深零售采購人士告訴導報記者。

　　中埔水產批發(fā)市場里，業(yè)內人士稱，沒有與日本相關的水產品，“廈門靠海吃海，都是自己漁民作業(yè)的，日本市場反而大量進口我們閩南的海產品。閩南的海鮮不僅產量大、質量好，價格還實惠”。

　　水產行業(yè)業(yè)內人士稱，自2011年福島核事故后，很多日本水產經銷商陸續(xù)淡出，這幾年，做日本水產品生意的人更加少了。