“凈菜、光盤”
為餐廚垃圾減量
在市行政服務中心食堂后廚,一棵芹菜可以“分飾”多道菜肴的主角——菜葉做成芹菜蛋羹,菜根還可以搭配炒肉、涼拌小菜。“‘粗菜細作、細菜精做、一菜多做’是我們的烹飪標準,通過合理搭配、科學烹飪,菜品邊角料整體利用率提高。菜品物盡其用,從根源上降低了食堂餐廚垃圾產量。”市直機關食堂總經理張偉中說。
此外,后廚內常見的捆扎繩、塑料袋等菜品包裝現(xiàn)已不見蹤影,取而代之的是一筐筐統(tǒng)一采購的凈菜。菜品實現(xiàn)“松綁”大大降低了廚房塑料垃圾產生量,同時也為日常菜品采購節(jié)約了成本。
垃圾分類減量化工作在食堂餐廳內也得到了延續(xù):食堂電子屏上,相關宣傳標語滾動播放;在餐廳入口、取餐區(qū)、就餐區(qū),“節(jié)約糧食、杜絕浪費”主題海報格外醒目;文明督導員現(xiàn)場督導,“光盤行動”蔚然成風。
“麻煩給我打半份就好,太多我吃不完。”得益于適度取餐制度實行,“依量取餐”已經成為了人們的共識,取餐窗口可以根據(jù)食客需求個性化供給、按量計價。據(jù)統(tǒng)計,我市機關食堂2021年餐廚垃圾為349637千克,較2020年減量7.36%。
市直機關“減量化”上的表率,同樣體現(xiàn)在細節(jié)中。在市機關事務管理局辦公走廊內,廚余垃圾桶、其他垃圾桶中還分別放置一個稍小的塑料桶和硬質垃圾袋。“桶中有袋、袋中要有桶。每次清理垃圾時,只需把稍小的垃圾桶和垃圾袋擦拭干凈,又可重復使用,而稍大的垃圾袋只需一周更換一次,這樣一來,每周可以節(jié)省115個垃圾袋,垃圾袋的用量每日節(jié)約47%。”市機關事務管理局二級調研員咼擁軍說。
農業(yè)垃圾 變廢為寶再利用
3噸秸稈換1噸有機肥,這看似“賠本買賣”的秸稈綜合利用模式,卻為面前埔村帶來了很大的效益。
在莊家寶蔬菜專業(yè)合作社,大棚內近150噸秸稈(果皮、菜葉)已完成堆集,靜待轉變,“再過一個多星期,這些有機肥就可以投入使用了。”據(jù)合作社負責人郭防介紹,面前埔村現(xiàn)有耕地1200畝,每年產生秸稈(果皮、菜葉)約1500噸,通過對秸稈的綜合利用,可生產有機肥500噸,年均節(jié)約購買有機肥費用近35萬元。
“隨著秸稈綜合利用模式逐步推廣,農村、農田環(huán)境有了明顯提升。”郭防說,現(xiàn)如今,莊家寶蔬菜專業(yè)合作社實現(xiàn)了秸稈與有機肥“明碼標價”置換(每噸秸稈兌換400-500斤有機肥),有效控制了農作期間化肥的使用量。從前人人嫌棄的秸稈、果皮菜葉現(xiàn)在成了不少農戶爭相回收的對象,果皮菜葉村道上堆集的情況減少,農村環(huán)境得到進一步改善。
與莊家寶蔬菜專業(yè)合作社“以物換物”回收模式不同,集美區(qū)捷圣生態(tài)農業(yè)種植園基地采用了“自給自足”的方式,使農業(yè)垃圾變廢為寶。將紅糖、果皮菜葉、水按1:3:10的比例裝進密封容器內發(fā)酵,定時打開瓶蓋放氣并攪拌,等待1至3個月,即可得到環(huán)保酵素。做法簡單,用途卻很廣泛:過濾后的酵素水可以兌洗潔精、洗發(fā)水等清潔用品,濾出的酵素殘渣還可以制成肥料、農藥,施用在田間地頭。農業(yè)垃圾就地處理,不僅減少垃圾產生量,也有助于有機生態(tài)農業(yè)發(fā)展,實現(xiàn)了垃圾的減量化和資源化。


 
          




