“凈菜、光盤”

　　為餐廚垃圾減量

　　在市行政服務中心食堂后廚，一棵芹菜可以“分飾”多道菜肴的主角——菜葉做成芹菜蛋羹，菜根還可以搭配炒肉、涼拌小菜。“‘粗菜細作、細菜精做、一菜多做’是我們的烹飪標準，通過合理搭配、科學烹飪，菜品邊角料整體利用率提高。菜品物盡其用，從根源上降低了食堂餐廚垃圾產量。”市直機關食堂總經理張偉中說。

　　此外，后廚內常見的捆扎繩、塑料袋等菜品包裝現(xiàn)已不見蹤影，取而代之的是一筐筐統(tǒng)一采購的凈菜。菜品實現(xiàn)“松綁”大大降低了廚房塑料垃圾產生量，同時也為日常菜品采購節(jié)約了成本。

　　垃圾分類減量化工作在食堂餐廳內也得到了延續(xù):食堂電子屏上，相關宣傳標語滾動播放；在餐廳入口、取餐區(qū)、就餐區(qū)，“節(jié)約糧食、杜絕浪費”主題海報格外醒目；文明督導員現(xiàn)場督導，“光盤行動”蔚然成風。

　　“麻煩給我打半份就好，太多我吃不完。”得益于適度取餐制度實行，“依量取餐”已經成為了人們的共識，取餐窗口可以根據(jù)食客需求個性化供給、按量計價。據(jù)統(tǒng)計，我市機關食堂2021年餐廚垃圾為349637千克，較2020年減量7.36%。

　　市直機關“減量化”上的表率，同樣體現(xiàn)在細節(jié)中。在市機關事務管理局辦公走廊內，廚余垃圾桶、其他垃圾桶中還分別放置一個稍小的塑料桶和硬質垃圾袋。“桶中有袋、袋中要有桶。每次清理垃圾時，只需把稍小的垃圾桶和垃圾袋擦拭干凈，又可重復使用，而稍大的垃圾袋只需一周更換一次，這樣一來，每周可以節(jié)省115個垃圾袋，垃圾袋的用量每日節(jié)約47%。”市機關事務管理局二級調研員咼擁軍說。

　　農業(yè)垃圾 變廢為寶再利用

　　3噸秸稈換1噸有機肥，這看似“賠本買賣”的秸稈綜合利用模式，卻為面前埔村帶來了很大的效益。

　　在莊家寶蔬菜專業(yè)合作社，大棚內近150噸秸稈（果皮、菜葉）已完成堆集，靜待轉變，“再過一個多星期，這些有機肥就可以投入使用了。”據(jù)合作社負責人郭防介紹，面前埔村現(xiàn)有耕地1200畝，每年產生秸稈（果皮、菜葉）約1500噸，通過對秸稈的綜合利用，可生產有機肥500噸，年均節(jié)約購買有機肥費用近35萬元。

　　“隨著秸稈綜合利用模式逐步推廣，農村、農田環(huán)境有了明顯提升。”郭防說，現(xiàn)如今，莊家寶蔬菜專業(yè)合作社實現(xiàn)了秸稈與有機肥“明碼標價”置換（每噸秸稈兌換400-500斤有機肥），有效控制了農作期間化肥的使用量。從前人人嫌棄的秸稈、果皮菜葉現(xiàn)在成了不少農戶爭相回收的對象，果皮菜葉村道上堆集的情況減少，農村環(huán)境得到進一步改善。

　　與莊家寶蔬菜專業(yè)合作社“以物換物”回收模式不同，集美區(qū)捷圣生態(tài)農業(yè)種植園基地采用了“自給自足”的方式，使農業(yè)垃圾變廢為寶。將紅糖、果皮菜葉、水按1:3:10的比例裝進密封容器內發(fā)酵，定時打開瓶蓋放氣并攪拌，等待1至3個月，即可得到環(huán)保酵素。做法簡單，用途卻很廣泛:過濾后的酵素水可以兌洗潔精、洗發(fā)水等清潔用品，濾出的酵素殘渣還可以制成肥料、農藥，施用在田間地頭。農業(yè)垃圾就地處理，不僅減少垃圾產生量，也有助于有機生態(tài)農業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)了垃圾的減量化和資源化。