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　　致禽類產品經營者一封信

　　各禽類產品經營者:

　　為規(guī)范活禽屠宰和交易行為，防控疫病發(fā)生和傳播，維護公共衛(wèi)生安全，保障人民群眾身體健康，助力高顏值城市建設，根據《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)和《廈門市人民政府辦公廳關于印發(fā)推行活禽集中屠宰和規(guī)范交易工作方案的通知》（廈府辦〔2020〕55號）要求，現就有關事項提醒告知如下:

　　一、本市島內思明、湖里兩區(qū)范圍和島外四區(qū)的城鎮(zhèn)地區(qū)范圍，禁止活禽交易，實行集中屠宰，推行“白條上市”。

　　二、活禽是指雞、鴨、鵝、鵪鶉、肉鴿等家禽及相關部門批準可馴養(yǎng)的活禽。

　　三、市市場監(jiān)管局、市農業(yè)農村局、市城管執(zhí)法局、市公安局、市交通局、市商務局和市市政園林局等部門將組織開展聯(lián)合執(zhí)法行動，嚴厲打擊各類違法違規(guī)屠宰、經營、運輸活禽和禽類產品行為，依法取締經營活禽流動商販。

　　四、廣大經營者要增強公共衛(wèi)生安全意識，自覺響應政府號召，積極推動形成文明健康、綠色環(huán)保的生活方式。

　　投訴舉報電話:

　　市市場監(jiān)管局12315

　　市農業(yè)農村局12316

　　市城管執(zhí)法局12319

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　廈門市市場監(jiān)督管理局

廈門市農業(yè)農村局

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　廈門市城市管理行政執(zhí)法局

2020年6月28日

　　食安小知識

　　問:什么是白條禽？

　　答:白條禽是指檢疫合格的活禽統(tǒng)一上屠宰生產線放血、脫毛并佩戴腳環(huán)后，通過冷鏈運輸，運送至各農貿市場經營業(yè)主手中，進行冷藏、銷售的禽類，主要包括雞、鴨、鵝、鴿等。

　　問:什么是冰鮮禽？

　　答:“冰鮮禽”是指對宰殺后的禽胴體迅速冷卻處理，使胴體溫度在5小時內達到0至4攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持在0至4攝氏度范圍內。

　　問:“冰鮮禽”與現殺活禽在營養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別？

　　答:從營養(yǎng)學角度來看，禽類主要營養(yǎng)素是蛋白質、脂肪和一些微量元素維生素，“冰鮮禽”和活禽無任何差別，但所有動物在屠殺后都有一個排酸過程，不宜立即食用，低溫冰鮮保存能抑制細菌生長，延緩肉質腐敗變質，在口感上“冰鮮禽”要優(yōu)于現殺活禽，因此，“冰鮮禽”更有優(yōu)勢。

　　問:如何確保市民吃到健康衛(wèi)生的白條禽和冰鮮禽？

　　答:為了保障消費者的身體健康，保證購買的禽類產品安全衛(wèi)生，杜絕含有染疫、病害、死亡的禽類產品上市流通，動物衛(wèi)生監(jiān)督部門將開展檢疫，對檢疫合格的禽類產品出具檢疫合格證明，消費者可以獲悉禽類產品檢驗檢疫信息。