臺(tái)海網(wǎng)9月1日訊 據(jù)廈門(mén)日?qǐng)?bào)報(bào)道  生熟食分開(kāi)存放，增設(shè)紫外線(xiàn)消毒燈、刀具消毒柜，加裝攝像頭……經(jīng)過(guò)一個(gè)暑期的改造提升，不少民辦幼兒園食堂廚房煥然一新。這是昨日，記者跟隨集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、區(qū)教育局深入轄區(qū)民辦幼兒園，對(duì)食堂改造提升情況開(kāi)展聯(lián)合督查時(shí)看到的一幕。

據(jù)了解，作為著名文教區(qū)，集美區(qū)的學(xué)校食堂數(shù)量占全市學(xué)校食堂總量的四分之一，在全市六區(qū)中位居第一。其中，在全區(qū)校園食堂中，民辦幼兒園食堂數(shù)量占比過(guò)半。

針對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管底數(shù)大、用餐師生人數(shù)多，尤其是民辦幼兒園食品安全管理水平較為薄弱的實(shí)際情況，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)為載體，結(jié)合創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作，多措并舉扎實(shí)開(kāi)展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，積極推動(dòng)轄區(qū)學(xué)校食堂食品安全管理水平持續(xù)提升，保障師生生命健康安全。

以改促升

校園后廚“大變身”

昨日，在位于杏林街道的月美幼兒園，工作人員向執(zhí)法人員展示了廚房改造提升成果——不僅更換了老化的排油煙機(jī)等設(shè)備，整個(gè)廚房也嚴(yán)格按照備餐間、切配間、食品倉(cāng)庫(kù)、烹調(diào)區(qū)、洗滌區(qū)等功能區(qū)進(jìn)行科學(xué)布局，還加裝了攝像頭，打造“陽(yáng)光廚房”。

位于僑英街道的明德幼兒園，原來(lái)25平方米的廚房擴(kuò)大到60平方米，還增設(shè)食品倉(cāng)庫(kù)和備餐間。備餐間配備了紫外線(xiàn)消毒燈、留樣冰箱、保潔柜等，且消毒燈嚴(yán)格按照規(guī)范，放在離地兩米的高度；洗滌區(qū)按照洗菜池、洗水果池、洗蛋池、洗肉池進(jìn)行分區(qū)，保證生熟分開(kāi)，避免交叉污染。

“民辦學(xué)校受空間、成本限制，存在設(shè)備設(shè)施老化、空間布局不合理等問(wèn)題，食品安全管理水平也有待提高。”集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)黃珊珊介紹，今年夏天，該局把握暑假這一黃金時(shí)段，聯(lián)合區(qū)教育局召開(kāi)培訓(xùn)部署會(huì)，科學(xué)指導(dǎo)全區(qū)民辦小學(xué)、公民辦幼兒園進(jìn)行食堂整改，實(shí)現(xiàn)校園食堂硬件設(shè)施、管理水平的雙閉環(huán)提升。其中，10所食堂硬件設(shè)施設(shè)備存在較大不足的民辦幼兒園被區(qū)教育局納入重點(diǎn)督辦事項(xiàng)，若整改不到位將不允許開(kāi)學(xué)自主供餐。暑假期間，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多次深入學(xué)校進(jìn)行指導(dǎo)督促，為后廚有提升改造需求的學(xué)校逐一審改圖紙，因地制宜研究制定“一校一策”。

“市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)圖紙，手把手指導(dǎo)我們對(duì)后廚進(jìn)行科學(xué)改造。”明德幼兒園園長(zhǎng)江麗真說(shuō)，經(jīng)過(guò)40多天改造，廚房空間更大更敞亮了，布局更加規(guī)范，家長(zhǎng)更加放心。

以督促改 “結(jié)對(duì)提升”見(jiàn)實(shí)效

集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局，在全市率先將校園食品安全納入月度專(zhuān)項(xiàng)掛牌督導(dǎo)任務(wù)，并把每年的4月、10月定為春、秋季校園食安督學(xué)專(zhuān)題月。

值得一提的是，去年，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取公辦、民辦幼兒園“結(jié)對(duì)提升”模式，讓公辦園發(fā)揮食品安全管理軟硬件上的優(yōu)勢(shì)，指導(dǎo)掛鉤民辦園進(jìn)行整改提升。公辦園在不斷自我完善提升的基礎(chǔ)上，采取學(xué)校自查、掛牌督學(xué)督導(dǎo)檢查、片區(qū)督學(xué)重點(diǎn)抽查的形式，從強(qiáng)化從業(yè)人員管理、規(guī)范餐飲服務(wù)操作流程、定期開(kāi)展食品安全隱患排查、落實(shí)陪餐制度、健全校園食品安全應(yīng)急預(yù)案等14個(gè)方面，對(duì)掛鉤民辦園實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)督學(xué)指導(dǎo)。

截至今年4月，集美區(qū)共有37所公辦園與178所民辦園結(jié)對(duì)，督學(xué)情況、問(wèn)題照片等信息上傳至集美區(qū)教育督導(dǎo)綜合管理系統(tǒng)，形成“一園一檔”，共發(fā)現(xiàn)食品安全不規(guī)范項(xiàng)998個(gè)，督促整改完成率達(dá)100%。10月，新一輪的食品安全專(zhuān)項(xiàng)督學(xué)即將再次啟動(dòng)。

以管促優(yōu) 全力護(hù)航開(kāi)學(xué)季

秋季開(kāi)學(xué)前夕，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市、創(chuàng)建全國(guó)文明城市等工作，認(rèn)真組織開(kāi)展秋季校園及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作。加大執(zhí)法監(jiān)督檢查力度，督促各類(lèi)學(xué)校食堂、供校集體用餐配送單位、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位等開(kāi)展自查自糾，清理庫(kù)存過(guò)期變質(zhì)食品，對(duì)設(shè)施設(shè)備、加工場(chǎng)所及餐飲具進(jìn)行徹底清洗消毒，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理、食材采購(gòu)索證索票和查驗(yàn)、加工制作、備餐分餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管控，防范食源性疾病發(fā)生。

今天是秋季開(kāi)學(xué)首日，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)轄區(qū)相關(guān)重點(diǎn)學(xué)校實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)廚行動(dòng)，并運(yùn)用線(xiàn)上“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻監(jiān)控，線(xiàn)下食安快檢車(chē)、校園快檢室等科技手段，全力保障秋季開(kāi)學(xué)校園食品安全。

此外，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還將啟動(dòng)學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)抽檢，計(jì)劃抽檢自制發(fā)酵面制品、自制油炸面制品、煎炸過(guò)程用油、復(fù)用餐飲具等7大類(lèi)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，共計(jì)100批次。

（記者 林桂楨 通 訊 員 黃 煜）