引入第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)

　　重點(diǎn)抽檢食用冰和餐具

　　禾山市場(chǎng)監(jiān)管所大力開(kāi)展全鏈條食品監(jiān)管，不漏掉任何一個(gè)角落

監(jiān)管人員檢測(cè)酒店的食用冰和餐具。

臺(tái)海網(wǎng)8月26日訊 據(jù)廈門(mén)晚報(bào)報(bào)道 在酒店廚房工作臺(tái)、餐廳的取餐臺(tái)各個(gè)角落，仔細(xì)檢查保潔、消毒工作是否到位……這是廈門(mén)市湖里區(qū)禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所(下稱“禾山市場(chǎng)監(jiān)管所”)監(jiān)管人員的日常工作。

　　2019廈門(mén)國(guó)際投資貿(mào)易洽談會(huì)暨絲路投資大會(huì)(下稱“廈洽會(huì)”)將于9月8日在廈門(mén)舉行。該所提前制定周密計(jì)劃，對(duì)賓客集中入住的酒店進(jìn)行全面檢查，以保障會(huì)議期間餐飲服務(wù)食品安全。

　　重點(diǎn)監(jiān)管新開(kāi)酒店

　　8月22日-23日，在禾山市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)楊芳麗的帶領(lǐng)下，5名監(jiān)管人員及3名第三方食品安全監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員，有針對(duì)性地對(duì)轄區(qū)內(nèi)禹洲溫德姆至尊豪廷大酒店、五緣灣希爾頓大酒店、佰翔五通酒店、五緣水鄉(xiāng)酒店等8家餐飲服務(wù)保障單位，組織實(shí)施餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢工作。

　　楊芳麗介紹說(shuō)，新開(kāi)的溫德姆至尊豪廷大酒店是今年的監(jiān)管重點(diǎn)。在此次的檢查中，酒店在食品安全方面管控相對(duì)規(guī)范，不過(guò)存在兩個(gè)問(wèn)題:一是備餐間的冰鏟和食用冰放一起。正確的做法應(yīng)該是，冰鏟只能單獨(dú)放在一個(gè)消毒過(guò)的區(qū)域；二是自助餐廳后廚排油煙機(jī)沒(méi)有定期清理。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，酒店當(dāng)場(chǎng)整改了。

　　“不漏掉一個(gè)環(huán)節(jié)、一個(gè)角落，保障來(lái)廈賓客每一頓餐的安全。”楊芳麗說(shuō)，每次接到會(huì)議保障任務(wù)，該所監(jiān)管人員都會(huì)嚴(yán)格按照全鏈條監(jiān)管。會(huì)議前后，監(jiān)管人員都要對(duì)原材料采購(gòu)、涼菜制作、肉制品加工、餐飲具清洗消毒保潔等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行逐一排查，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　抽檢食用冰和餐飲具

　　除了監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)檢查外，此次檢查還加入了技術(shù)手段，引入第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。據(jù)悉，此次主要抽檢食用冰、餐飲具，每家餐飲服務(wù)單位分別抽取五六個(gè)樣品。若經(jīng)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)有批次出現(xiàn)不合格項(xiàng)目，將按照食品抽檢后處理工作程序，執(zhí)法人員對(duì)相關(guān)單位進(jìn)行調(diào)查處理，確保每份檢驗(yàn)報(bào)告得到相應(yīng)處置，及時(shí)化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　記者了解到，禾山市場(chǎng)監(jiān)管所除了加強(qiáng)對(duì)廈洽會(huì)相關(guān)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患外，還將督促相關(guān)餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真做好自查、自評(píng)、保障方案制定、從業(yè)人員培訓(xùn)、菜譜報(bào)審等相關(guān)工作，提前做好食品安全保障準(zhǔn)備。同時(shí)，對(duì)擬向展會(huì)供應(yīng)快餐的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行條件審查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，監(jiān)管部門(mén)將出具監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)或責(zé)令改正通知書(shū)，責(zé)令餐飲服務(wù)單位限期整改，并及時(shí)跟蹤整改落實(shí)情況。