都說天底下最好的芋頭
就在灌口仙景
當(dāng)年美國總統(tǒng)尼克松訪華
亦慕名前往品嘗，贊不絕口
南普陀28年前開始選用它做芋泥
至今未中斷過
由它做出來的芋泥
曾獲得全國“金鼎獎”
只有在灌口田頭村仙景、大嶺、洋坑三社
才能產(chǎn)出這種
“香、粉、松、酥、綿”五感俱全的好芋頭
小小的芋頭
究竟是如何帶動田頭村村民致富的
一起來了解一下！
為什么這里的芋頭最好吃？
位于集美灌口鎮(zhèn)田頭村的仙景、大嶺、洋坑三社，北靠仙靈旗山麓，獨(dú)特的沙壤土，同時(shí)引用純凈山泉水灌溉，輔以芋稻輪作栽培模式，應(yīng)用有機(jī)農(nóng)家肥等綠色栽培技術(shù)，因此出產(chǎn)的芋頭高質(zhì)高產(chǎn)，被特稱為仙景芋。
仙景芋具有個(gè)頭大、營養(yǎng)價(jià)值豐富、粉含量高、松、香、酥等特點(diǎn)，深受海內(nèi)外食客喜愛。仙景芋的栽培歷史還可追溯到清光緒年間，已有百年歷史。
品牌化生產(chǎn)推廣
借助科技提升品質(zhì)
近年來，鄉(xiāng)村振興的春風(fēng)吹入田頭村。在集美區(qū)政府的指導(dǎo)下，田頭村民積極成立了合作社，將仙景芋注冊商標(biāo)，進(jìn)行品牌化生產(chǎn)推廣，芋頭收購價(jià)也由幾年前的每斤一塊多提高到現(xiàn)在的六七塊， 由于品牌知名度的提升，即使價(jià)格提高也依然供不應(yīng)求。每畝產(chǎn)值可達(dá)1.5萬元左右。
田頭村村民在堅(jiān)守品質(zhì)的同時(shí)，積極和各大高校進(jìn)行技術(shù)合作提升仙景芋的品質(zhì)。其中，廈門仙靈旗畜牧專業(yè)合作社與集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院合作研制出仙景芋生物保鮮技術(shù)，有效提高了芋頭的儲藏期，保障了非生產(chǎn)季節(jié)的銷售供應(yīng)，提高市場競爭力，大大增加了農(nóng)民的收入。
咱們廈門人對芋頭尤為鐘愛
粉糯香甜的口感
造就了許多獨(dú)特美食
豬腳仙景芋、拔絲芋頭、仙景芋丸……
光聽菜名就讓人欲罷不能
還有哪些與芋頭相關(guān)的美食呢？
01 芋包
說起廈門的芋頭美食，第一個(gè)闖進(jìn)腦海的就是芋包。用芋頭做皮，再包進(jìn)肉、筍干等餡料蒸制而成，芋頭的香味十分濃郁，一勺下去一半芋皮一半餡料，咸香的餡料混合著軟糯彈牙的芋泥，香味在口腔里爆發(fā)，讓味蕾得到了最大的滿足。
02 芋棗
古早味的芋棗也是廈門人的心頭好之一，芋泥有甜咸之分，兩種味道各有千秋。咬開酥香的炸衣，里頭包著豐富的餡料，口里都是滿滿撲香的芋泥。咸味芋棗的料有豆腐、韭菜、酸筍等，咸香味與芋頭的香甜結(jié)合在一起非常完美。
03 炸芋頭
廈門人其實(shí)很中意的一項(xiàng)就是芋頭的香味經(jīng)過滾油的烹炸后被更徹底地激發(fā)出來，入口表皮酥脆而內(nèi)里的口感則很“粉”，也是逢年過節(jié)燙火鍋時(shí)的必備好料。炸芋頭的形態(tài)沒有固定，根據(jù)不同吃法可以進(jìn)行隨意發(fā)揮。切成條狀就是炸芋條，味道完全不輸給炸薯?xiàng)l。
04 芋頭糕
廈門人家中年夜飯里必備菜色。從菜市場買來的一整塊芋頭糕被均勻切成約1厘米厚的片，下鍋煎炸后芋頭糕的邊緣會比較焦脆，中間則很軟，還能咬到芋頭，和廈門辣醬十分相配。
05 芋泥仙豆糕
集美有家王記仙豆糕，其中香芋味很值得嘗試。薄而柔韌的餅皮一掰就開，露出里面滿滿的餡，是少有的“餡比皮多”。芋泥攪得很爛，質(zhì)感非常綿密，入口也是十足的芋香味，不喜甜食的也能輕松吃掉一整個(gè)還不膩。
06 芋頭鮮奶
芋頭搭配鮮奶制成的飲品特別讓人愉悅，香甜的芋泥在鮮奶中攪拌開，混合后產(chǎn)生的是幸福的味道。芋泥攪得非常綿，里面加了芋圓珍珠，攪勻后吸一口滿嘴芋香。
Back Tea：芋頭戀鮮奶
喜茶：芋泥波波茶
看餓了有沒有！
灌口仙景芋快下手~
來源：天下集美公眾號
