▲執(zhí)法人員對冰箱內(nèi)食物的分類情況進行檢查
臺海網(wǎng)1月16日訊（海峽導(dǎo)報記者 林少蓉 通訊員 楊鈴 黃煜）SM城市廣場是湖里區(qū)的主要商圈之一，這里有43家餐飲店，其中大部分是中餐廳。昨日，廈門市食安辦牽頭組織的“月月十五查餐廳”行動第六站來到湖里區(qū)SM城市廣場一期，市民代表隨機挑選了大眾餐飲關(guān)注度較高的魚里明爐烤魚和騰龍閣精品川菜開展突擊檢查，兩家的食材樣本快檢全部合格。
生熟食沒分類標(biāo)簽不夠完整
上午10時，市食安辦、四位市民代表、媒體記者和湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員一行來到魚里明爐烤魚。一進門，湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員王勇便首先查看了掛在墻壁上的“食品安全信息公示欄”，隨后逐一查看了餐廳的精加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)和涼菜專間，并對冰箱、消毒柜、食材倉庫及從業(yè)人員健康證等重點部位進行認(rèn)真檢查。
在對冰箱內(nèi)的食物進行檢查時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，魚里餐廳在存放“生”“熟”食時，并沒有嚴(yán)格按照標(biāo)簽規(guī)范分類存放。特別是標(biāo)簽標(biāo)注不夠完整、清楚。執(zhí)法人員王勇要求工作人員立即進行整改：“拆裝后的散裝食品，必須在標(biāo)簽上標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及品名，還要注明是冷藏還是冷凍。”在粗加工的洗碗間，大家還看到地面積水較多，沒有及時清理。王勇嚴(yán)肅要求店家要定時清理水漬。
此次突擊檢查，油的質(zhì)量是重點。現(xiàn)場執(zhí)法人員拿出“油質(zhì)快檢儀”對食用油進行快速檢測，結(jié)果顯示合格。
創(chuàng)可貼有講究 顏色醒目符合新規(guī)
在魚里餐廳庫房區(qū)，整潔有序的環(huán)境獲得了監(jiān)管人員的認(rèn)可。但經(jīng)驗豐富的執(zhí)法人員在貨架上卻發(fā)現(xiàn)了一袋散裝的過期食用堿。標(biāo)簽上清楚寫著保質(zhì)期至2019年1月1日，過期半個月了，仍然存放在貨架上?，F(xiàn)場執(zhí)法人員開具執(zhí)法文書，將立案調(diào)查。
網(wǎng)絡(luò)訂餐，是近幾年快速發(fā)展的新興行業(yè)。在魚里餐廳，經(jīng)營范圍也包含了網(wǎng)絡(luò)訂餐這一部分。王勇邊檢查，邊詢問：“你們第三方平臺是哪家？是否有向他們上傳衛(wèi)生經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照？”得到工作人員確認(rèn)后，他還不忘提醒餐飲工作人員，別忘了和第三方平臺簽訂食品安全協(xié)議，要求對方在送餐過程中嚴(yán)格按照食安法執(zhí)行。
隨后在騰龍閣餐廳，執(zhí)法人員不放過每一個細(xì)節(jié)。一進門，他們就發(fā)現(xiàn)，有一位員工右手受傷了，正用一塊醒目的藍色創(chuàng)可貼包扎。“這個就做得特別好。”王勇點頭稱贊，原來在餐飲新規(guī)定的管理規(guī)范中，明確要求員工手部受傷后，要用醒目顏色的創(chuàng)可貼，在操作冷食、冷菜、糕點等直接入口的食品時，受傷人員必須要戴手套、口罩、帽子，防止出現(xiàn)污染。
冰箱溫度不達標(biāo) 滅蠅燈數(shù)量不夠
和“魚里”餐廳相同，騰龍閣也存在冰箱內(nèi)食物沒有嚴(yán)格按照標(biāo)簽規(guī)范分類存放。同時，執(zhí)法人員也檢查出以下問題：冰箱冷藏溫度規(guī)定在0—8℃之間,但騰龍閣餐廳是12℃；冷凍要求在-12℃以下，騰龍閣餐廳也沒有達標(biāo)。執(zhí)法人員當(dāng)場督促餐廳工作人員要請來專業(yè)冰箱操作員對溫度進行重新調(diào)試、設(shè)置。
在涼菜預(yù)進間，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)二次更衣的衣服顏色和普通工作服沒有區(qū)分，此外還違規(guī)擺放工作人員私人物品在二次更衣室；在涼菜間和粗加工間，砧板色調(diào)管理不到位，色調(diào)的標(biāo)志沒有貼上墻；滅蠅燈的數(shù)量偏少等。
此次市民代表還選取了魚里的茄子和花菜、騰龍閣的肥牛和白菜，交由第三方檢測機構(gòu)現(xiàn)場進行農(nóng)殘及瘦肉精的快檢，檢測結(jié)果均合格。針對魚里的主要食材魚和牛蛙，工作人員也將進行監(jiān)督抽檢，后續(xù)將公布檢測結(jié)果。
市政協(xié)特邀研究員、市黨風(fēng)政風(fēng)監(jiān)督組長楊毅現(xiàn)場接受記者采訪時表示，“月月十五查餐廳”行動是一種創(chuàng)新的檢查形式，結(jié)合了市民、行政監(jiān)督、媒體等力量，查出問題，發(fā)現(xiàn)問題，并一查到底，能起到更好的監(jiān)督作用。
上一期“月月十五查餐廳”行動在海滄區(qū)監(jiān)督抽樣帶回實驗室檢測的麥當(dāng)勞雞肉、海底撈明蝦和辣椒，實驗檢測結(jié)果也出來了，顯示合格。
