刷技能
專家到村里教廚藝
“這兩天我接到了不少電話，都是想要預(yù)訂茭白宴的，可惜現(xiàn)在茭白已經(jīng)過季了。”上周，在村里開農(nóng)家樂的頂村村民馬銘盤進(jìn)行了一次廚藝“進(jìn)修”——為傳承地方特色的飲食文化，提升農(nóng)家樂廚師的烹飪技能，助力頂村村旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同安區(qū)有關(guān)部門把職業(yè)學(xué)校的教師帶到頂村，舉辦廚師烹飪技能的培訓(xùn)，共有頂村食堂廚師及農(nóng)家樂廚師15人參加。
與以往一般的廚師培訓(xùn)不同，這次教授的菜品全部以茭白為主題。授課老師專門根據(jù)頂村村的“一村一品”茭白，設(shè)計(jì)了15道菜，并到頂村開展了3天的培訓(xùn)。
“原來我只會(huì)清炒，沒想到還能玩出這么多花樣。”廚師以煎炸蒸煮等各種方式烹飪關(guān)于茭白的各種菜品，讓種了幾十年茭白的馬銘盤大開眼界。他告訴記者，三年前開農(nóng)家樂之前，他參加過鎮(zhèn)里組織的廚師培訓(xùn)，掌握了一定的烹飪技巧，但這次有針對性的菜品設(shè)計(jì)與廚藝培訓(xùn)，讓他感覺廚藝又精進(jìn)不少，“有了茭白宴，頂村的鄉(xiāng)村旅游又多了一個(gè)賣點(diǎn)”。
除了廚師培訓(xùn)，上個(gè)月，有關(guān)部門還到頂村組織開展民宿培訓(xùn)，進(jìn)一步提高該村民宿從業(yè)者的服務(wù)和管理水平。汀溪鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，在頂村的鄉(xiāng)村振興中，他們通過理論聯(lián)系實(shí)際，多途徑組織開展實(shí)用技術(shù)、生產(chǎn)技能、服務(wù)技能等專題培訓(xùn)，希望以此推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)農(nóng)民增收，讓村民真正成為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的直接受益者。
