2008年，集美區(qū)灌口個協(xié)常務(wù)副會長周育輝拿出三塊燙金的“國字號”銅牌時，臉上堆滿了笑容。
其中，三德利飯店、豪樂飯店被授予“中國特色餐飲名店”，食尚古味粥店被授予“中國小吃名店”。
周育輝說，獲得由中國飯店協(xié)會頒發(fā)的榮譽很不容易。根據(jù)《中國餐飲名店評定管理辦法》，專家組現(xiàn)場考察，中國飯店協(xié)會專家委員會審核之后才授予的。
三德利飯店的招牌菜“鹽鴨”，令專家組印象深刻。飯店總經(jīng)理陳著錄說，鹽鴨原料是正番白鴨，加上生姜、鹽、麻油、高粱酒等佐料，放進(jìn)沙鍋里，用細(xì)沙傳熱文火燜熟，約90分鐘出爐。這種做法不僅保持了鴨肉的營養(yǎng)成分，而且看上去色澤金黃，口感細(xì)膩。
豪樂飯店的“頂許狗肉”也讓專家吃驚，尤其是“狗肉湯”：把狗肉裝進(jìn)豬肚里，與斑鳩一起燉煮。
食尚古味粥店是后起之秀，新鮮大骨熬湯，加上秘制配方熬煮，很有閩南特色。專家評價“爽口潤滑”。
周育輝說，灌口個協(xié)餐飲行業(yè)協(xié)會將對灌口小吃進(jìn)行重新包裝，初步計劃將14家灌口小吃列為“灌口名小吃推薦單位”。
