灌口凍豬手
凍豬手，新興的一種豬蹄吃法。將豬蹄煮后再蒸，輔以少量藥材，進(jìn)行冰凍。切片后整齊擺放，食之香甜爽口，滑潤勁道，無油膩感，回味悠長。集美灌口鎮(zhèn)上塘小學(xué)對面的“味之都”餐廳，便是這道凍豬手的首創(chuàng)者。
隨著灌口鎮(zhèn)的知名度不斷提高和鄉(xiāng)村旅游熱潮的興起，游客們在飽覽山水風(fēng)光之余，都樂于到味之都休憩片刻，品嘗一番其特色佳肴，其樂無窮。
凍豬手的原創(chuàng)者，林志輝，土生土長的上塘人。2007年，林志輝開出餐廳——味之都。凍豬手是他歷時半年之久，幾經(jīng)失敗，多番嘗試后獨(dú)創(chuàng)出來的招牌菜。除了凍豬手，香脆美味的“潮式金瓜烙”，口味獨(dú)特的蘿卜煲都是游客的必點(diǎn)之菜。
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