地道的灌口小吃集體亮相
灌口鹵鴨、阿大水餃、頂許狗肉……這些久負(fù)盛名的灌口地道小吃，將在本次城市趣味運動會集體亮相。參加趣味運動會的市民，可以大飽口福了。
據(jù)灌口鎮(zhèn)鎮(zhèn)長吳吉堂介紹，此次在城市趣味運動會上集體亮相的9種灌口小吃，是從灌口鎮(zhèn)近百家特色小吃店中精心挑選出來的，代表了灌口小吃的最高水準(zhǔn)。
這9種灌口小吃是：灌口鹵鴨、林添發(fā)匙仔炸敖大面、頂許狗肉、魚孚肉粽、豬蹄膀、阿大水餃、爆烤鴨、鹽鴨、灌口肉丸等。
據(jù)了解，純正的工藝和獨特的風(fēng)味，讓灌口小吃久盛不衰。灌口風(fēng)味小吃鼎盛時期曾達(dá)數(shù)百家，像鹽鴨、鹵鴨等在廈門島內(nèi)都有極高的知名度。很多市民為了吃上一頓地道的灌口小吃，不惜專程駕車到灌口一飽口福。
吳吉堂說，本次城市趣味運動會吸引了大量廈門市民參與，每天上萬名的人流量，給灌口小吃提供了極好的集體展示平臺，也給經(jīng)營者帶來了商機。這次他們組織灌口小吃集體參展，目的就是要把灌口小吃進(jìn)一步發(fā)揚光大。同時，也為市民提供“一站式”品嘗地道灌口小吃的機會。
參加趣味運動會的灌口小吃簡介?
■ 灌口鹵鴨
灌口鹵鴨經(jīng)營者周吉和、周吉來兄弟繼承其父周文魯?shù)膫鹘y(tǒng)小吃——灌口鹵鴨，至今已有20年歷史，以其獨特的配方和加工方式，制作出來的鹵鴨色香味俱全。上世紀(jì)90年代曾流傳這樣一句話：“到了集美灌口鎮(zhèn)，不嘗灌口鹵鴨味，白做一回灌口人。”
■ 灌口匙仔炸敖大面
灌口匙仔炸敖大面（蚵仔煎外包大面）出現(xiàn)于明末清初，至今已有數(shù)百年歷史，被稱為廈門最早的“方便面”。林添發(fā)繼承祖先傳統(tǒng)制作手藝，選用優(yōu)質(zhì)花生油、地瓜粉、本地產(chǎn)的海蚵配上韭菜、蔥蒜、冬筍等佐料，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，熱氣騰騰。所炸蚵仔煎外觀金黃，入口香脆，口感極好，再配灌口洪明吉水面，堪稱灌口小吃一絕。
■ 灌口頂許狗肉店
灌口鎮(zhèn)頂許村人許清福，經(jīng)營狗肉小吃已有17年。選用壯年鮮活農(nóng)家土狗，搭配純中藥配方，用工精細(xì)，溫火慢燉，香溢四方，在集美轄區(qū)內(nèi)負(fù)有盛名。
■ 灌口魚孚肉粽
灌口魚孚肉粽，油光閃亮，香氣誘人，味道鮮美，口感極好，再加上劉銀于老人為人厚道、熱情好客，因此生意興隆，深受青睞。
■ 灌口豬蹄膀
灌口鎮(zhèn)上塘村林朝選經(jīng)營的“興榮飯店”小吃——豬蹄膀遠(yuǎn)近聞名。精心選料，以黑毛壯豬前腳為主料，配祖?zhèn)髅胤?，?jīng)烈火速炸、高壓、烹調(diào)，所制作的豬蹄膀色澤金黃，香味四溢，皮嫩肉鮮。
■ 灌口阿大水餃
阿大水餃在灌口周邊地區(qū)頗有名氣，由個體經(jīng)營戶黃文生采用新鮮豬肉、牛肉、魚肉、目魚、香菇等上等原料制作而成。阿大水餃皮薄餡多，味道鮮美、口味獨特，聞名四方。
■ 灌口爆烤鴨
系灌口鎮(zhèn)灌口村人周寶經(jīng)營，原料主要為農(nóng)家正蕃公鴨，以新型高壓鍋爐加工，色澤金黃，芳香誘人。
■ 灌口鹽鴨
提起灌口鹽雞鹽鴨，最出名的是三德利飲食店，至今已有20年歷史，經(jīng)營者陳著錄為灌口村人。其生產(chǎn)制作的鹽雞、鹽鴨以獨特的手藝和配方，采用土雞、土鴨為原料，用陳年老姜墊底，文火煲烤，出鍋雞鴨形狀完好，咸香適宜。
■ 灌口肉丸店
灌口鎮(zhèn)雙嶺村人林文聰，從事肉類加工15年，生產(chǎn)的肉丸選用鮮豬后腿精肉，新鮮魚肉等，配以優(yōu)質(zhì)地瓜粉、玉米淀粉，手工加工生產(chǎn)，肉丸清香爽口，風(fēng)味獨特?，F(xiàn)有肉丸、燕餃、貢丸、魚丸、香腸等10來種產(chǎn)品。 (廈門晚報)
