8月6日，廈門(mén)五緣灣兩岸婚博會(huì)一側(cè)，灌口小吃在這里演繹了一場(chǎng)“美食節(jié)”，灌口鹵鴨、鹽雞、爆烤鴨、蚵仔煎、阿大水餃、魚(yú)孚肉粽、豪記狗肉……兩岸鄉(xiāng)親在這里既感受到婚博會(huì)的快樂(lè)，又領(lǐng)略到小吃的美味。
　　灌口古稱(chēng)安仁里，是廈門(mén)市集美區(qū)的一座千年古鎮(zhèn)。灌口小吃從明清就開(kāi)始出名，其中以周寶珍鹵味為最，如今在廈門(mén)，灌口周寶珍鹵味連鎖店達(dá)160家。連香港、新加坡、馬來(lái)西亞等地都有她的蹤影。那么，灌口小吃能否成為大產(chǎn)業(yè)？
　　2000年，在廈門(mén)島內(nèi)經(jīng)營(yíng)灌口小吃出名的灌口女老板周寶珍，向廈門(mén)市工商局申請(qǐng)注冊(cè)周寶珍鹵味為“灌口小吃”。廈門(mén)市工商局審核后同意上報(bào)了國(guó)家工商總局。這時(shí)，灌口鎮(zhèn)一位副鎮(zhèn)長(zhǎng)在工作中發(fā)現(xiàn)有人搶注“灌口小吃”商標(biāo)，立即向鎮(zhèn)兩委會(huì)提出，灌口小吃是千百年來(lái)灌口地區(qū)形成的傳統(tǒng)美食，是全體灌口人共同的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，不能讓某個(gè)人或某個(gè)商家所有。于是，灌口鎮(zhèn)政府會(huì)同集美區(qū)商會(huì)，向集美區(qū)工商局提出復(fù)議，得到集美區(qū)工商局的大力支持，集美區(qū)工商局又立即上報(bào)廈門(mén)市工商局，就這樣官司層層上報(bào)，一直打到國(guó)家工商總局，國(guó)家工商總局進(jìn)行了認(rèn)真復(fù)議仲裁認(rèn)為，灌口鎮(zhèn)和集美區(qū)商會(huì)的復(fù)議申請(qǐng)有效，灌口小吃應(yīng)是全體灌口人的共同知識(shí)產(chǎn)權(quán)，不能為某個(gè)人所注冊(cè)。于是，就像“沙縣小吃”一樣，“灌口小吃”也成了灌口人的共同商標(biāo)。
　　時(shí)間一晃就是5年。灌口鎮(zhèn)新一屆政府提出打造灌口生態(tài)旅游強(qiáng)鎮(zhèn)的目標(biāo)。于是選址在集灌路機(jī)械工業(yè)集中區(qū)一側(cè)建設(shè)灌口美食城。在一次新聞媒體座談會(huì)上，一位鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)宣布，灌口生態(tài)美食城將引進(jìn)灌口小吃20多家。然而報(bào)名者卻寥寥無(wú)幾。原來(lái)這座美食城建得太大太豪華，全封閉全空調(diào)，光電費(fèi)水費(fèi)一天就得好幾萬(wàn)元，小吃“吃不起”。于是轉(zhuǎn)向由外地人承包經(jīng)營(yíng)東北風(fēng)味餐館，一時(shí)也興旺發(fā)達(dá)。但隨著時(shí)間的推移，灌口美食城生意逐漸冷清下來(lái)。怎么辦？2009年集美味友食府挺身而出，承接灌口美食城的經(jīng)營(yíng)權(quán)，幾經(jīng)努力，灌口美食城起死回生，生意又日漸紅火。
　　歷史的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。如何才能真正做大做強(qiáng)“灌口小吃”？一段時(shí)間來(lái)，灌口鎮(zhèn)、集美區(qū)個(gè)協(xié)、區(qū)商會(huì)等部門(mén)都在努力，政協(xié)委員、民主黨派也紛紛獻(xiàn)計(jì)策，共同探討一條“灌口小吃”的發(fā)展之路。有人到了沙縣考察“沙縣小吃”，還有人前往上海的城隍廟、長(zhǎng)沙的陂子街，南京的夫子廟等等，寫(xiě)出了一份份考察報(bào)告，稱(chēng)各地美食街的美食帶來(lái)大量人流、物流、資金流、信息流……
　　于是，集美區(qū)商會(huì)綜合各方意見(jiàn)，認(rèn)為要加快服務(wù)業(yè)發(fā)展，打造灌口生態(tài)旅游集鎮(zhèn)，應(yīng)該重建一座灌口小吃美食城。前不久一份關(guān)于申請(qǐng)立項(xiàng)建設(shè)灌口小吃城的報(bào)告送到了區(qū)政府相關(guān)部門(mén)。《報(bào)告》在分析了灌口小吃目前存在著經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)分散，小打小鬧，難以形成大規(guī)模效應(yīng)之后，提出在灌口風(fēng)景湖周邊建設(shè)一座能容納百家店面的大型美食城、聚集人氣，打造地域品牌，促進(jìn)就業(yè)等設(shè)想。8月5日，記者專(zhuān)門(mén)走訪了灌口個(gè)協(xié)一位負(fù)責(zé)人，他還提出建設(shè)廈門(mén)“不夜城”的構(gòu)想。
　　如何把構(gòu)想設(shè)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)？“灌口小吃”話題的提出，除了方方面面的關(guān)注之外，更重要的是政府部門(mén)的政策和扶持力度。灌口小吃能否像“沙縣小吃”那樣，成為品牌成為大產(chǎn)業(yè)，還需多方面的共同努力，讓我們一起為“灌口小吃”加油。(王文津)
　▲ 變分散經(jīng)營(yíng)為集中經(jīng)營(yíng)，建設(shè)小吃一條街很有必要。灌口周寶珍鹵鴨店老板深情地說(shuō)。（王文津/攝）