餡餅是廈門的傳統(tǒng)食品，鼓浪嶼餡餅的注冊(cè)商標(biāo)是“廈鼓嶼”。 “中華老字號(hào)”“仁真”“廈鼓嶼”創(chuàng)始人陳玉仁先生繼承祖輩陳修德(于一九一八年間)遺傳經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)食品作坊，并追隨廈門鼓浪嶼民間藝人研習(xí)制作各式傳統(tǒng)食品數(shù)十年。 于一九九五年在廈門五通工業(yè)區(qū)創(chuàng)建廈門市仁真工貿(mào)有限公司。經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)“仁真”牌月餅、餡料、“廈鼓嶼”牌餡餅系列等各式傳統(tǒng)美食及休閑食品。 “廈鼓嶼”品牌在2001年獲得了中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部頒予的“中華老字號(hào)”稱號(hào)。質(zhì)精白面粉，上等綠豆。做餅餡的綠豆蒸熟去殼，研得精細(xì)，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時(shí)，內(nèi)熟外赤不走油。餅皮香酥油潤(rùn)，餅餡冰涼清甜。
廈門風(fēng)味佳肴品種繁多，別具特色，來(lái)廈游客可一飽口?！，F(xiàn)在廈門風(fēng)味菜肴、特色名點(diǎn)除了在傳統(tǒng)名店“好清香”、“吳再添”、“黃則和”等可品嘗到外，在廈門的大部分賓館、酒家，甚至早茶、大排擋中也可品嘗到。
炒面線 ：這是一道廈門特有的名食。選用上等線面，先入油炸成淺咖啡色，撈起后用開水燙去表油，再把瘦豬肉、鮮
魚肉、香菇、鏡頭筍（均切成細(xì)絲）扁魚（炸脆搗碎），一一放入鍋中用花生油炒過，和以豬骨湯（雞湯更好），酌加紹興酒、味精，燒開后將炸好的線面放入輕輕拌炒，略為收湯即裝盤上桌，趁熱而食。 南煎肝 此菜勻負(fù)盛名。將鮮豬肝切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.5厘米厚的薄片，用花椒鹽、精面粉抓勻伴好，再配以適量香料，熱油炸成粉褐色即可裝盤上桌，灸熱可口，松嫩甘美。
炸五香 ：這是有特殊風(fēng)味的廈門名點(diǎn)，佐餐下酒均宜。它以五花 豬肉為主，切成長(zhǎng)方形小塊，配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺，勻以薯粉、味精、醬油、五香粉，然后用豆皮卷成棒狀，入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊，裝盤上桌。蘸以各色調(diào)料，入口香、酥、脆。
菲菜盒 ：是漢席名點(diǎn)。先用面粉拌適量豬油起酥做皮，另用豬腿肉、 蝦仁、 扁魚、 韭菜切成粒狀做 餡，然后用酥皮包餡做成一個(gè)個(gè)小盒形狀的餅，邊緣捏成波浪形，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝油裝盤上桌。味香可口，入口即化。一般都作為席上末道點(diǎn)心。
薄餅 ：又叫 春卷，它以面粉烙成薄如蟑翼的圓形餅皮，把冬荀、豌豆熒、高麗菜、紅蘿卜、豆干、香菇等切成細(xì)絲，分別去水、焙熟，再把它們與炒熟的肉丁、蛋絲、蝦仁、海蠣等混合，澆油上料翻炒即成。食時(shí)鋪開餅皮，蘸上芥辣、包裹成卷。由于各菜摻和，滋味獨(dú)特。廈門人多在春節(jié)期間食用，祈求新的一年中大吉大利。
燒肉粽 ：它以糯米、豬肉、 香菇、干蝦仁、 栗子為原料，經(jīng)過精工油炒，調(diào)以上好醬油、味精、五香粉， 用竹葉包扎成菱形，放入水中煮，直至糯米不糜不硬，此時(shí)各種作料香甘松爛，入口不膩，有一股竹葉的清香，味道極好。
土筍凍 ：是廈門小吃中最有代表性的一種?！巴凉S”學(xué)名“星蟲”產(chǎn)于海灘泥沙中，做法是把鮮活土
筍去 掉肚腸泥沙，反復(fù)洗凈，用文火燉至溶入湯中，分裝小蠱，冷卻后凝成一塊塊玲瓏剔透小圓塊。食時(shí)冰涼爽口。
海蠣煎 ：其主要原料是 牡蠣，也稱之為海蠣子。廈門出產(chǎn)的牡蠣，是一種僧帽牡蠣，體積小，殼成長(zhǎng)形或三角形。取出的肉，肉白鰓黑，每只1－2厘米，肉粒均勻。廈門海蠣煎酥?
