亞美麻糍
良友鹽鴨
雙嶺鵝肉
灌口小吃因其地方特色和真材實(shí)料，很受市民喜歡，但數(shù)量眾多的小吃散落在灌口各處，要想一次吃全，并不那么容易。因此，每次灌口個(gè)體協(xié)會(huì)組織其眾多小吃會(huì)員商家參加各種活動(dòng)，灌口小吃的攤位前總是人氣最旺的。
參加過(guò)晚報(bào)最近一次大型活動(dòng)——城市放松節(jié)的市民可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，這次亮相的灌口小吃稍有些不同:除了隊(duì)伍更加龐大之外，灌口小吃還有了自己的Logo，帶來(lái)不少灌口的歷史和人文介紹。灌口個(gè)體協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)周育輝說(shuō)，協(xié)會(huì)組織活動(dòng)不再只為賣產(chǎn)品，更重要的是要宣傳灌口，并把小吃打造成灌口的招牌和名片。
灌口小吃臺(tái)灣受熱捧
3月份，由臺(tái)中市海峽兩岸交流協(xié)會(huì)、廈門市兩岸交流協(xié)會(huì)等主辦的“閩南臺(tái)中特色廟會(huì)”在臺(tái)灣舉行，灌口小吃第一次組團(tuán)參與赴臺(tái)美食文化交流，阿大水餃、魚孚肉粽和建成咸水鴨等8個(gè)商家?guī)チ俗约颐牢恫⒋笫軞g迎。
時(shí)隔一個(gè)月之后說(shuō)起來(lái)，商家們還是滿臉自豪。閩南臺(tái)中特色廟會(huì)上，建成鹽水鴨的兩百多只鴨子很快被一搶而空，良友鹽鴨、傳統(tǒng)紅龜、魚孚肉粽和阿大水餃也很快被搶購(gòu)一空，臺(tái)灣民眾的喜愛(ài)程度讓經(jīng)營(yíng)者們有些始料未及。
灌口個(gè)體協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)周育輝告訴記者，濃郁的地方特色，加上真材食料和對(duì)傳統(tǒng)制作工藝的傳承，是灌口小吃一直備受歡迎的原因。建成鹽水鴨經(jīng)營(yíng)者郭建成的父親是有名的鄉(xiāng)村廚師，尤其以鹽水鴨出名；良友姜母鴨選優(yōu)質(zhì)的白正番鴨，只用高粱酒、麻油、姜片輔助，每一鍋都煲足70分鐘，做出來(lái)的姜母鴨皮爽柔滑；惠靈紅龜粿幾代人都是做粿品的高手，并且一直保留著最傳統(tǒng)的做法。
讓小吃走上品牌之路
在剛結(jié)束不久的城市放松節(jié)上，灌口小吃首次以全新的形象亮相:除了新增不少成員，統(tǒng)一招牌，灌口小吃還有了自己的Logo，形狀看上去像大寫的字母“G”。周育輝說(shuō)，這是灌口的第一個(gè)拼音字母，協(xié)會(huì)組織活動(dòng)不再只為賣產(chǎn)品，更重要的是把小吃當(dāng)做一個(gè)品牌來(lái)經(jīng)營(yíng)，把它打造成灌口的招牌和名片，并讓游客和市民通過(guò)美食走近灌口，了解灌口。
如今的灌口小吃組團(tuán)參加各種活動(dòng)時(shí)，都不忘宣傳灌口。所有攤位前的擋板，都換成了灌口的歷史和人文介紹，一家家吃過(guò)去，基本上對(duì)灌口的歷史典故和旅游景點(diǎn)也就了然于胸了。周育輝說(shuō)，灌口小吃如今組團(tuán)出去，不僅代表灌口美食，更代表灌口形象，這些參與的商家，平時(shí)店里生意都好到忙不過(guò)來(lái)，但每次活動(dòng)商家都盡量參加，目的不在于賣出多少小吃，而是肩負(fù)著推廣灌口的重要使命。
周育輝說(shuō)，灌口美食一條街也即將啟動(dòng)建設(shè)，未來(lái)這里將成為推廣灌口美食的窗口，廈門市民或外地游客只要到一條街，就能把經(jīng)典的灌口美食一網(wǎng)打盡。
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灌口小吃發(fā)展史
歷史上，灌口是福建四大重鎮(zhèn)之一，灌口小吃鼎盛時(shí)期有數(shù)百家，解放初期仍保存十幾家，包括炒面、紅龜、肉粽、鹵肉、麻糍、蚵仔煎、煎包、扁食、肉羹、咸炒花生蒸芋等特色小吃。
1958年大躍進(jìn)（人民公社成立）公私合營(yíng)時(shí)，灌口小吃并入供銷社或綜合飲食店，日漸衰敗，文化大革命十年浩劫使灌口小吃從市面上銷聲匿跡。改革開(kāi)放以來(lái)，灌口小吃又逐步恢復(fù)，重獲新生。近年來(lái)，灌口小吃在鎮(zhèn)政府關(guān)注下，經(jīng)常組織個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)戶到外面參展推介，很多媒體也做了專題報(bào)道，灌口小吃從此名聲大噪。
灌口美食精選
阿春海蠣炸、阿大水餃、白氏肉丸、東輝恭坤狗肉店、阿評(píng)餐館肚包雞、頂許狗肉店、建成鹽水鴨、良友飲食店、雙嶺鵝肉全餐、友愛(ài)牛肉店、宏友野味館、集前小吃店、三德利鹽鴨、文聰肉丸、先之味火鍋館、馨派浮粿、鑫聚緣蒜香鹽水鴨、亞美麻糍、魚孚肉粽、惠靈紅龜粿、周寶珍鹵味、坤味灌口鹵鴨、灌口第一包
文/記者 胡曉琴 圖/綠茶齋
