??了解文化,舌頭是最直接的捷徑。這句話形象地表達(dá)了“飲食”之于人類的重要性。在從古迄今的人類活動(dòng)中,“吃”始終是最重要、最基本而最“有滋有味”的活,它始于人類基于“果腹”需求的生存本能,涉及了生產(chǎn)、儲(chǔ)存、交換等社會(huì)活動(dòng),還引發(fā)了禮節(jié)、儀式、禁忌等文化現(xiàn)象。當(dāng)代我們通過(guò)飲食文化這種永恒而普遍的行為去透視不同時(shí)代,不同地域的人群活動(dòng)時(shí),可以瞥見其內(nèi)在深層次的文化機(jī)制,追溯他們綿延不絕的歷史變遷以及人類博大精深的創(chuàng)造智慧。
???? 灌口,閩南語(yǔ)還含有裝入口的意思。很早以來(lái),灌口人是很講究飲食的,不僅有名揚(yáng)四方的獨(dú)特風(fēng)味小吃,而且有專門的小吃節(jié),還出現(xiàn)了兩位國(guó)家級(jí)的“烹飪大師”。灌口的飲食成為一種非常奇特的文化現(xiàn)象。這些年,灌口飲食文化在鎮(zhèn)政府的重視下,在灌口個(gè)體協(xié)會(huì)周育輝、陳建川等人的帶動(dòng)下,經(jīng)?!袄壌虬弊叱龉嗫?,到廈門各地甚至到臺(tái)灣臺(tái)中市展銷、推介,名氣越來(lái)越大,成了灌口鎮(zhèn)的一張名片。