灌口小吃雖然已經(jīng)形成一定的現(xiàn)實基礎(chǔ)并有深厚的文化底蘊，但是仍然存在分布較散、沒有形成規(guī)模、缺乏引導(dǎo)和形成夜市等問題。如果能夠集中形成一定的市場，并且深入挖掘其中的產(chǎn)業(yè)，使之形成產(chǎn)業(yè)鏈條，那灌口小吃將會成為灌口經(jīng)濟發(fā)展甚至是集美區(qū)的經(jīng)濟增長點。為此，民建集美總支提出的主要建議：

㈠灌口小吃美食街的選址

民建課題組成員在調(diào)研中廣泛聽取了20多位灌口小吃業(yè)主的意見建議，他們大都建議在鳳山祖廟門牌坊沿鳳仙路到灌口老街這條路的兩側(cè)，整體沿街規(guī)劃建設(shè)“灌口小吃”美食一條街，形成美食商業(yè)街。將所有灌口的小吃美食、土特產(chǎn)品等集中引入小吃街統(tǒng)一經(jīng)營，形成規(guī)模。選擇這個位置有幾方面的考量：一是這里周邊不遠就是居民區(qū)，老街和灌口鳳泉廣場小區(qū)等就在附近，利于會聚人氣；二是灌口鳳山廟就在這路邊，廟會文化與夜市文化的融合是小吃美食人潮形成的基礎(chǔ)；三是可以集中灌口非常濃郁的地方特色和地道的鄉(xiāng)土原味，因為灌口早期的許多集市和小吃都在老街這一帶。

㈡在灌口商會的基礎(chǔ)上成立“灌口小吃”美食同業(yè)公會

通過同業(yè)公會這個組織，把小吃美食業(yè)者組織起來，形成統(tǒng)一的團隊優(yōu)勢，對內(nèi)強化組織管理和商標、小吃品質(zhì)管理以及小吃美食的創(chuàng)新發(fā)展；對外一方面積極拓展業(yè)務(wù)，作好小吃美食的宣傳、品牌維護與小吃的向外推廣，擴大小吃美食的社會影響力。

㈢要做大規(guī)模發(fā)展的規(guī)劃

㈣培育“灌口小吃”美食產(chǎn)業(yè)鏈

一是形成農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。“灌口小吃”的原料都是農(nóng)副產(chǎn)品。雞、鴨、豬、牛、羊、狗、花生、大米面粉、水產(chǎn)品等等，這些產(chǎn)品都是當?shù)氐霓r(nóng)副產(chǎn)品。可以在灌口鎮(zhèn)農(nóng)村的農(nóng)家建立“農(nóng)戶+基地”的形式發(fā)展高品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)副產(chǎn)業(yè)，既增加農(nóng)民收入，又為灌口小吃提供優(yōu)質(zhì)高質(zhì)量的原料。農(nóng)戶養(yǎng)雞鴨狗等需要農(nóng)家糧食等飼料----養(yǎng)雞鴨狗等要雛苗，要有孵化基地和設(shè)備，這些都需要相應(yīng)的配套，形成農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。

二是形成食品加工產(chǎn)業(yè)鏈。“灌口小吃”一旦形成規(guī)模，不僅小吃引來了大量的食客，而且食客還會想帶回去給家人朋友分享。這就會形成小吃的精品包裝，小塑料真空食品包裝，玻璃罐裝，禮品禮盒包裝，而這些精品包裝，背后就需要形成小吃的作坊---小吃的包裝工廠；還要有提供包裝的食品包裝袋、真空機、食用塑料包裝膜、玻璃罐、禮盒等等，會形成小吃食品加工的產(chǎn)業(yè)鏈

三是形成商業(yè)物流服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈。“灌口小吃”一旦形成規(guī)模，不僅小吃引來了大量的食客，還會為灌口鎮(zhèn)帶來更多的商業(yè)、物流機會。另一方面，小吃美食產(chǎn)業(yè)成規(guī)模后，配送物流也會繁忙起來，帶動的是配送物流服務(wù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，慢慢形成商業(yè)物流產(chǎn)業(yè)鏈。

四是形成旅游服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈。“灌口小吃”一旦形成規(guī)模，會與灌口的旅游文化形成巨大的服務(wù)商機。人流密集，將帶來更大的信息流和資金流，可以依托美食街的周邊，開辟旅游商品街，專門銷售旅游小商品，如鑲嵌灌口美景的瓷器和木偶、十八羅漢、小魚兒掛飾品、工藝扇，漆畫，越野車、金龍小汽車模型、挖掘機、裝載機小模型等幾十上百種旅游紀念品，灌口的旅游產(chǎn)業(yè)興旺也就指日可待。

㈤大張旗鼓地宣傳“灌口小吃”美食，再造集美區(qū)對外的“燙金名片”

第一、當?shù)卣虚L遠的宣傳計劃，打造“灌口小吃”成為遠近聞名的品牌。灌口鎮(zhèn)政府每年要安排一定的專項財政預(yù)算，用于打造“灌口小吃”美食的宣傳，可以交給灌口的旅游公司策劃和實施，也可以請專業(yè)公司進行品牌打造。

第二、主動出擊，提升灌口小吃美食的社會影響。可以以灌口小吃美食同業(yè)公會組織“灌口小吃”到中山路步行街、鼓浪嶼、軟件園、瑞景新村、火車站商業(yè)廣場、SM廣場等舉辦美食節(jié)，或者與當?shù)貥I(yè)者聯(lián)合設(shè)立“灌口小吃”美食窗口，擴大影響力。

第三、要借勢造勢，大造宣傳輿論。一方面，可以利用集美區(qū)的公益廣告牌造勢，在廈門北站火車站、高速公路出入口、杏林灣商務(wù)中心區(qū)、園博苑等廣而告之；另一方面，借助廈門市舉辦的國際馬拉松賽、“九.八”投資貿(mào)易洽談會、汽車越野賽、海峽兩岸龍舟邀請賽、保生大帝文化節(jié)、旅游文化節(jié)等大型活動進行宣傳，并組織“灌口小吃”美食參與，擴大影響。如果條件許可，還可以舉辦“灌口小吃旅游文化節(jié)”配套舉辦相關(guān)文化旅游活動，擴大影響。

第四、依托媒體的力量。利用《廈門晚報》等媒體與灌口小吃良好的關(guān)系，編印大量的“灌口小吃”美食介紹地圖，廣為散發(fā)，通過媒體建立常年的新聞或?qū)谛麄?，形成媒體的宣傳優(yōu)勢，提升知名度。“灌口小吃”如果形成規(guī)模和大的知名度，中外媒體自然會找上門免費宣傳，而且還會有深度或?qū)ｎ}報道。