臺海網(wǎng)10月22日訊（海峽導報記者 孫春燕） 中秋和國慶假期本是廈門餐飲商家一年中最大的旺季，然而一場突如其來的疫情，卻讓這個最大的銷售旺季泡了湯。好在疫情很快得到控制，疫散花開之后，不少餐飲店人潮重現(xiàn)，煙火氣終于又回來了。

　　近日，導報記者走訪了多位廈門餐飲業(yè)者，聽他們講述疫情爆發(fā)時期的種種遭遇、餐飲人的艱難自救，以及當下疫情緩解后的復雜處境。

疫情之下 最大旺季遭“泡湯”

　　“因為中秋、國慶假期，原本每年9月都是餐飲市場的黃金期，但今年受疫情影響，餐飲店不能堂食，原本預定的博餅宴全部取消。”在廈門干了五六年餐飲的徐先生告訴導報記者，雖然他的餐廳疫情期間沒有停業(yè)，但依然損失慘重。

　　讓徐先生郁悶不已的是，由于擔心中秋節(jié)之前半個月原料價格會出現(xiàn)大幅上漲，所以他們提前備好了不少原料，比如魚、蝦、蟹等海鮮。疫情發(fā)生后生意銳減，為了不讓海鮮死掉，很多他只好拿來送朋友了，損失慘重。

　　開了一家重慶小面館的呂先生，疫情期間干脆關店歇業(yè)，“雖然外賣能補充一部分營收，但掙得還不如虧的多，索性關掉算了。”呂先生透露，這兩年受累于疫情，他的客流少了近一半，今年又停業(yè)一個多月，年底房租到期打算不干了。

　　事實上，由于疫情影響，廈門餐飲業(yè)普遍遭受重創(chuàng)，博餅宴退訂、客流驟減、物料囤積司空見慣，有的餐飲店跑步擁抱外賣，有的“虧不起”直接歇業(yè)，還有的則直接消失在這一個月里。

堂食恢復 餐廳重現(xiàn)煙火氣

　　幸運的是，在廈門人民的共同努力下，疫情很快得到控制，國慶過后，廈門逐步有序開放堂食，餐飲業(yè)逐步恢復生機，久違的人間煙火氣終于又回來了。

　　廈門市商務局數(shù)據(jù)顯示，開放堂食第三天，重點監(jiān)測的廈門十家餐飲企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入環(huán)比上一日增13.84%。隨著疫情防控取得階段性勝利，廈門餐飲門店堂食解封一周左右，不少熱門餐廳門口又開始排長隊。

　　除了店內(nèi)堂食迅速攀升，外賣市場也是一片紅火。餓了么數(shù)據(jù)顯示，廈門地區(qū)“解封”后餐飲外賣訂單數(shù)較“解封”前總體增幅明顯，日訂單總量已經(jīng)接近恢復至9月初的水平。其中，此次受疫情影響最嚴重的同安區(qū)在經(jīng)歷過一段時間的“凍結(jié)”后，外賣訂單量出現(xiàn)爆發(fā)式增長，總體單量較“解封”前增長超過5倍。

　　“現(xiàn)在比疫情期間當然是好很多，但相比疫情前還是有一些差距。”東浦路一家海鮮大排檔老板阿強表示，為了壓縮成本，他把原本8個服務員減少到4個。

　　“恢復是肯定恢復了不少，但相比較以前業(yè)確實沒那么好。”灣悅城一家餐飲店經(jīng)理張小姐也表示，想要一下子恢復到常態(tài)還需要時間，也正因如此，他們原本要再開一家新店的計劃暫時擱置了。