據(jù)法國媒體7日報道，由于禽流感疫情等因素，導致法國鵝肝供應緊張，價格上漲。
據(jù)報道，連續(xù)的禽流感疫情導致法國在2021年11月至2022年6月之間撲殺了約1600萬只飛禽。大量飛禽被撲殺，使法國西部和南部供應鵝肝的相關農場受到明顯影響。另外，烏克蘭危機抬高了飼料價格，也是鵝肝價格上漲的因素之一。
一些農民表示，找到符合完美標準的原材料生產鵝肝變得困難。盡管雌雄禽類的肝臟味道是基本相同的，但是雌性禽類肝臟要小得多，難于使用，對生產商的產品品質影響很大。
法國南部熱爾省鵝肝營銷委員會負責人警告說，對于更高質量的鵝肝產品，原材料的使用有更嚴格的限制。大多數(shù)肝臟的靜脈必須被切除，但是雌性禽類肝臟的靜脈要大得多，需要更加努力提取，客戶尋求新鮮肝臟的光滑質地。
法國仍然是世界上鵝肝的主要生產國和消費國，而動物保護主義者長期以來一直批評利用鵝等禽類的肝臟來制造鵝肝。據(jù)法國農產品價格監(jiān)控指數(shù)，每公斤的鵝肝平均價格最近一個月以來上漲10歐元。
（來源：中新網(wǎng)）
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