倫敦塔橋下，老外排起長(zhǎng)隊(duì)吃重慶豌豆面
第三屆英國(guó)中國(guó)美食節(jié)上，英國(guó)市民和游客吃重慶面、喝老蔭茶、嘗火鍋，還強(qiáng)烈要求買(mǎi)點(diǎn)海椒面
英國(guó)倫敦，第三屆英國(guó)中國(guó)美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，不少攤位前都排了長(zhǎng)隊(duì)。 圖片來(lái)源：重慶晨報(bào)
重慶火鍋、重慶小面、重慶豌豆面……在英國(guó)倫敦舉辦的第三屆英國(guó)中國(guó)美食節(jié)上，重慶美食受到熱捧。
有的人吃重慶火鍋，一邊被辣得流淚，一邊不?？滟?ldquo;delicious”(美味)；還有的人排隊(duì)近2小時(shí)，只為吃一碗重慶非遺豌豆面……
9月15日晚上，重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——南泉豌豆面的傳承人舒家華從英國(guó)回到重慶，向記者講述了重慶美食在英國(guó)的故事。
英國(guó)找食材
作料中的“芽菜”被當(dāng)成豆芽了
南泉豌豆面有著70多年的歷史，是重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和重慶老字號(hào)。但南泉豌豆面走出國(guó)門(mén)，這還是第一次。
因?yàn)樽雒娴暮芏嗍巢牟荒軒С鰢?guó)，舒家華就提前一周多到了倫敦。“當(dāng)時(shí)只帶了辣椒面和花椒面，其它食材都要去當(dāng)?shù)卣摇?rdquo;然而，到達(dá)倫敦后，才發(fā)現(xiàn)找食材不僅不容易，還鬧出了不少笑話(huà)。
“當(dāng)?shù)匾粋€(gè)中國(guó)廚師給我說(shuō)，倫敦有芽菜，但我到了才知道，他們說(shuō)的‘芽菜’是豆芽。”舒家華說(shuō)，為了找齊做面的作料，他幾乎跑遍了倫敦所有超市。
豌豆和面條也非常關(guān)鍵。然而，倫敦沒(méi)有重慶做面用的堿面，很多豌豆也達(dá)不到“顆顆翻沙”的口感。舒家華在倫敦挑選了十幾種豌豆和近十種面條，嘗試了幾十遍。“那段時(shí)間幾乎每頓飯都在吃面。”終于，在美食節(jié)開(kāi)幕的前一天，他做出了地道的重慶豌豆面。
舒家華自創(chuàng)的 “三分天下”面。圖片來(lái)源：重慶晨報(bào)
現(xiàn)場(chǎng)很火爆
吃了一口面，說(shuō)再給我加點(diǎn)辣
9月8日，中國(guó)美食節(jié)在倫敦塔橋下開(kāi)幕，為期3天，吸引了超過(guò)4萬(wàn)游客光顧。
在美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，舒家華的攤位銷(xiāo)售3種重慶面食，分別是重慶小面、豌豆面以及他自創(chuàng)的“三分天下”面。3天里，攤位前常排起長(zhǎng)隊(duì)，有的人為了吃一碗重慶面，排隊(duì)近2小時(shí)。
“有不少英國(guó)朋友連續(xù)3天都來(lái)排隊(duì)，還推薦了不少朋友來(lái)。”舒家華說(shuō)，重慶面在英國(guó)如此受歡迎，讓他非常開(kāi)心和感動(dòng)。而且，他沒(méi)想到不少英國(guó)人都能吃辣。“最開(kāi)始給他們放的辣椒比較少，沒(méi)想到他們吃了一口，還想再加點(diǎn)辣。”
為了讓英國(guó)朋友感受到更多的重慶味道，舒家華還從重慶帶去了老蔭茶，現(xiàn)場(chǎng)泡上一大壺，免費(fèi)送給大家喝。“一口重慶面，一口重慶茶，這就是家鄉(xiāng)的味道。”在英國(guó)倫敦留學(xué)的黃睿說(shuō)，能在倫敦吃到重慶美食，有一種回家的幸福感。
美食節(jié)期間，舒家華共賣(mài)出上千碗重慶面，并有不少游客想要現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)做面的辣椒、花椒等作料。
嘗重慶火鍋
被辣出眼淚，但還是停不了嘴
在舒家華的攤位不遠(yuǎn)處，還有一個(gè)人氣很旺的展位——重慶火鍋品鑒區(qū)。
據(jù)了解，此次中國(guó)美食節(jié)也吸引了重慶火鍋協(xié)會(huì)參與。重慶劉一手、德莊、小天鵝等知名火鍋品牌的老板都在現(xiàn)場(chǎng)炒制火鍋底料，燙入肥牛、魚(yú)丸、午餐肉等食材，邀請(qǐng)大家免費(fèi)品鑒。
“火鍋底料都是從重慶帶來(lái)的，味道非常正宗。”英國(guó)中國(guó)美食節(jié)組委會(huì)主席唐詩(shī)是一個(gè)地道的重慶女孩，她告訴記者，重慶火鍋無(wú)疑是本屆中國(guó)美食節(jié)的亮點(diǎn)之一，很受歡迎。
唐詩(shī)說(shuō)，不少食客在現(xiàn)場(chǎng)嘗了一鍋后，又去嘗另一鍋。他們雖然是第一次品嘗到重慶火鍋的麻辣味，有的甚至被辣得流淚，但都很喜歡這個(gè)味道。“被辣得流淚，但還是停不了嘴，一邊吃一邊稱(chēng)贊美味。”唐詩(shī)說(shuō)。
酸辣粉水煮魚(yú)泉水雞 以后都要弄到英國(guó)來(lái)
中國(guó)美食節(jié)已在英國(guó)成功舉辦了三屆，三年來(lái)，美食節(jié)上的重慶美食越來(lái)越多，在英國(guó)也越來(lái)越受歡迎。
28歲的唐詩(shī)說(shuō)，作為一名標(biāo)準(zhǔn)的重慶“吃貨”，她希望能把更多重慶美食帶到英國(guó)。
重慶晨報(bào)：為什么想到在英國(guó)辦中國(guó)美食節(jié)？
唐詩(shī)：目前，英國(guó)大約有1.8萬(wàn)家中餐館和外賣(mài)店。以前每到夏季，倫敦就會(huì)出現(xiàn)很多美食節(jié)，韓國(guó)的、日本的、印度的……但沒(méi)有中國(guó)美食節(jié)。
中國(guó)飲食文化博大精深，我相信在英國(guó)舉辦中國(guó)美食節(jié)，肯定會(huì)受到歡迎。幾年前，我認(rèn)識(shí)了在英國(guó)工作的湯子慕，他也有這樣的想法。于是，我們開(kāi)始企劃、籌資、招商。我們希望通過(guò)美食節(jié)，改變一些英國(guó)人認(rèn)知里“中餐低檔、不健康”的印象，同時(shí)也推動(dòng)在英國(guó)的中餐業(yè)提升品質(zhì)、打造國(guó)際化品牌。
在這屆中國(guó)美食節(jié)上，我們首次開(kāi)設(shè)了烹飪課堂，教大家做中國(guó)菜，每節(jié)課都爆滿(mǎn)。
重慶晨報(bào)：重慶美食的比重每年都在增加，中國(guó)美食節(jié)的麻辣味越來(lái)越濃了？
唐詩(shī)：我從小在重慶長(zhǎng)大，小面、火鍋都是我的最?lèi)?ài)。而我的合作伙伴湯子慕是湖南人，也很愛(ài)吃辣。所以，我們?cè)诨I備中國(guó)美食節(jié)的時(shí)候，就確定了一定要有重慶美食。這三屆美食節(jié)，重慶小面都很搶手，這也讓我們對(duì)重慶美食更有信心。
重慶晨報(bào)：接下來(lái)，美食節(jié)上還會(huì)出現(xiàn)哪些重慶美食呢？
唐詩(shī)：重慶的酸辣粉、水煮魚(yú)、泉水雞等等，越多越好。
我們希望把中國(guó)美食節(jié)打造成中國(guó)美食走向世界的新舞臺(tái)，讓外國(guó)朋友更了解中國(guó)，進(jìn)而探索出更營(yíng)養(yǎng)、流行、適應(yīng)英國(guó)市場(chǎng)需求的新中餐。
每年，來(lái)英國(guó)旅游、投資、工作的中國(guó)人越來(lái)越多，所以，中餐在英國(guó)應(yīng)該還有很大的發(fā)展空間，重慶美食同樣如此。
首席記者 劉波
