32歲的馬進(jìn)龍用力地揉著一塊面團(tuán)，待面團(tuán)變得光滑而有彈性，他拿在手中幾抻幾拉，倏忽間，面團(tuán)變成一簇細(xì)如發(fā)絲的面條。在他的身邊，十幾位身著廚師制服的學(xué)員目不轉(zhuǎn)睛地觀察他的動(dòng)作，學(xué)習(xí)拉面的手法。

　　馬進(jìn)龍是甘肅省東鄉(xiāng)族自治縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校聘請的中式面點(diǎn)師，負(fù)責(zé)為拉面技能培訓(xùn)班學(xué)員傳授實(shí)用技術(shù)。

　　東鄉(xiāng)縣所在的臨夏回族自治州，屬于“三區(qū)三州”深度貧困地區(qū)。東鄉(xiāng)縣山大溝深、土地瘠薄，平均海拔超過2100米，堪稱貧中之貧，困中之困。為了掙脫貧困，很多東鄉(xiāng)人出門打工，但由于缺乏技能，只能干苦活、累活。

　　馬進(jìn)龍就是其中之一。以前，他在牛肉面館打工，只能干雜活，一個(gè)月只能掙2000多元。

　　最近幾年，東鄉(xiāng)縣大力開展技能扶貧，在縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校為建檔立卡貧困戶和青壯年勞動(dòng)力舉辦免費(fèi)技能培訓(xùn)班，教授中式烹飪、果樹修剪、畜牧養(yǎng)殖等實(shí)用技能。

　　在眾多培訓(xùn)項(xiàng)目中，拉面技能培訓(xùn)成為最受當(dāng)?shù)匦』镒託g迎的專業(yè)之一。“‘面匠’的入行門檻低，就業(yè)前景好，大家都愛學(xué)。”東鄉(xiāng)縣職校校長妥鳳英說。

　　2017年，在外打工的馬進(jìn)龍了解到，縣里開展免費(fèi)拉面技能培訓(xùn)，便趕回來參加，并最終考取了拉面初級(jí)技能證書。

　　功夫不負(fù)有心人。結(jié)業(yè)后，馬進(jìn)龍到北京一家牛肉面館做拉面師傅，每個(gè)月底薪6000多元，是以前工資的三倍。

　　2019年，馬進(jìn)龍回到家鄉(xiāng)，考取拉面中級(jí)技能證書。妥鳳英發(fā)現(xiàn)馬進(jìn)龍技藝好、有經(jīng)驗(yàn)，于是向他拋出“橄欖枝”。

　　“很多小伙子的經(jīng)歷和馬進(jìn)龍相似。馬進(jìn)龍不僅能傳授手藝，也為大家樹立學(xué)好一技之長、用雙手改變命運(yùn)的榜樣。”妥鳳英說。

　　在妥鳳英和家人的勸說下，馬進(jìn)龍留在家鄉(xiāng)，被聘為縣職校的中式面點(diǎn)師，每個(gè)月工資近6000元。這在東鄉(xiāng)縣已屬于高薪。

　　昔日的“打工仔”，搖身一變成了“培訓(xùn)師”。除了教拉面技術(shù)，他還將自己的打工經(jīng)驗(yàn)分享給學(xué)員。

　　“技能扶貧把我從貧窮里拉了出來，改變了我的人生。我希望鄉(xiāng)親們能和我一樣，靠著一技之長，實(shí)現(xiàn)脫貧。”他說。

　　在東鄉(xiāng)縣，拉面培訓(xùn)讓越來越多的山里人有機(jī)會(huì)就業(yè)，有條件創(chuàng)業(yè)。

　　19歲的李小明學(xué)了近一個(gè)月的拉面技藝，他的夢想是在縣城開一家牛肉面館。“馬老師經(jīng)常說，學(xué)會(huì)一門技能，相當(dāng)于種了‘鐵桿莊稼’，旱澇保收。”他說。

　　妥鳳英介紹，2015年至2019年底，東鄉(xiāng)縣職校累計(jì)培訓(xùn)勞動(dòng)力1.4萬余人次。在東鄉(xiāng)縣人力資源和社會(huì)保障局的支持下，學(xué)校和省內(nèi)外餐飲企業(yè)簽訂協(xié)議，可推薦學(xué)員就業(yè)。

（新華社記者文靜、馬莎、張智敏）