央視網(wǎng)消息：清明節(jié)是我國(guó)民間極為重視的以親情為主題的民俗節(jié)日，各地也都有各自特色的清明小吃。“年年艾草綠，清明粿泛香。”在安徽省南部的鄉(xiāng)村，農(nóng)戶們繼承民間習(xí)俗，制作一種濃郁地方特色的風(fēng)味小吃——清明粿。如今，這清明粿乘著互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，飛出大山，成為了帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕裨鍪盏木W(wǎng)紅小吃。
在安徽省黃山市休寧縣山斗村，村民黃紅英正忙著帶領(lǐng)村民一起制作清明粿，看似簡(jiǎn)單的清明粿，制作過(guò)程卻很講究。首先，要把野外采摘的嫩艾草熬出艾草汁，然后加入糯米粉、秈米粉揉成粿皮。
安徽省黃山市休寧縣山斗村村民 黃紅英：面團(tuán)里面有糯米、秈米，再還有艾草。
記者：它的成分配比有講究嗎？
安徽省黃山市休寧縣山斗村村民 黃紅英：有的，就是秈米要多一點(diǎn)，糯米要少一點(diǎn)，這個(gè)面一定要揉得有彈性了，做出來(lái)的艾粿就相當(dāng)油光發(fā)亮，又好吃又有嚼勁。
粿皮做好后，填入當(dāng)季的春筍丁、土豬肉、豆干、雪菜做成的餡料，捏合成清明粿，大火蒸20分鐘，一個(gè)個(gè)顏色透亮的清明粿就出鍋了。
