40年，舌尖上的改變(大數據觀察·數說40年)
餐飲業(yè)市場規(guī)模從54.8億元增至39644億元
林麗鸝 李玉樓
民以食為天，從百姓餐桌上可以看出社會生活的變遷。改革開放以來，餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，豐富百姓生活、吸納大量就業(yè)、拉動消費增長。餐飲業(yè)日益成為我國擴大內需的重要抓手之一。
圖①：1983年，北京街頭的小吃攤。人民視覺
圖②：1985年，北京地壇廟會上，市民在品嘗羊肉串。人民視覺
圖③：1984年，北京東華門夜市上，市民排隊搶購風味小吃。人民視覺
超700倍
我國餐飲業(yè)市場規(guī)模40年增長
走進北京市東城區(qū)翠花胡同43號，京城第一家個體飯館——悅賓飯館依然門庭若市。悅賓飯館1980年開張，拿到了北京個體餐飲的第一張營業(yè)執(zhí)照。在悅賓飯館誕生前兩年的1978年，我國餐飲業(yè)的市場規(guī)模為54.8億元，下館子對于普通居民而言是個稀罕事。
圖④：2018年10月19日，中國(重慶)火鍋美食文化節(jié)開幕，食客們圍坐在火鍋前品嘗。新華社記者 劉 潺攝
圖⑤：2018年9月18日，選手們在山東省棗莊市炒辣子雞比賽上烹飪菜品。吉 喆 秦慶國攝影報道(人民視覺)
時光荏苒，如今中國民營餐廳早已遍及全國各地。2017年，我國餐飲業(yè)市場規(guī)模已達39644億元，同比增長10.7%，快于同期社會零售總額增速0.5個百分點。中國烹飪協(xié)會預計，2018年中國餐飲市場正朝著整體規(guī)?？?萬億元的目標沖刺，40年間增長超過700倍。
