草莓最臟 咖啡致癌 這些事兒你也敢信？

　　——4月朋友圈謠言盤點

　　辟謠

　　咖啡含有致癌物；草莓是“最臟蔬果”；老鼠食用轉(zhuǎn)基因作物后變碩鼠；跳拉丁舞能導致性早熟……在過去的一個月里，仍有各種謠言在網(wǎng)上傳得“風生水起”。然而辟謠戰(zhàn)士怎能讓謠言當?shù)?，所以現(xiàn)在就讓我們把這些謠言放在科學的陽光下曬一曬吧。

　　謠言一

　　星巴克咖啡致癌

　　最近，無論你喝不喝咖啡，可能都聽過所謂“星巴克咖啡致癌”這件事。原因是美國加州洛杉磯高等法院的判決結(jié)果顯示：咖啡含有致癌物丙烯酰胺，并要求所有咖啡產(chǎn)品加貼“致癌”警告標簽。

　　真相：食品安全領(lǐng)域資深媒體人洪廣玉告訴科技日報記者，加州法院要求本州銷售的咖啡標注致癌警示，理由是咖啡內(nèi)所含的丙烯酰胺被國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)列為2A類“較可能致癌物”，而其完整含義應(yīng)該是“對人類致癌性證據(jù)有限，對實驗動物致癌性證據(jù)充分”。且IARC所列的致癌物清單參考的是證據(jù)強度，并非指該物質(zhì)“致癌的危險性”。

　　洪廣玉解釋說，丙烯酰胺是咖啡豆在烘焙時自然形成的，是形成咖啡香味的關(guān)鍵，其在咖啡中的含量極低。丙烯酰胺確實有對動物致癌的明確證據(jù)，但當它在食品中作為食品中的一種成分被攝入后會否致癌并沒有科學證據(jù)，也沒有流行病學調(diào)查證明它致癌。

　　有專家進行了估算，當人體每日每千克體重攝入2.6微克至16微克丙烯酰胺時，就會有罹患癌癥的風險。按此計算，一位體重55公斤的咖啡愛好者，每日丙烯酰胺耐受量為143微克。一杯160毫升黑咖啡，丙烯酰胺平均含量為0.45微克。他每天要喝至少318杯黑咖啡，才可能有致癌風險。所以，普通人每天喝幾杯咖啡，遠不足以達到致癌劑量。

　　“因此，加州法院的判決僅僅是‘按照法律需要這么做’，并不代表現(xiàn)實中喝咖啡會致癌。”洪廣玉說。

　　謠言二

　　草莓是“最臟蔬果”

　　近日，美國環(huán)保機構(gòu)環(huán)境工作組織(EWG)根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部對常規(guī)種植的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量檢測結(jié)果，列出12種最“臟”及15種最“干凈”蔬果名單，在最“臟”蔬果名單中，草苺連續(xù)3年居榜首位置。

　　真相：多年從事草莓優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)研究的阜陽師范學院研究員蘭偉告訴科技日報記者，稱草莓是“最臟蔬果”這種說法有很大的片面性。“首先要明確一個概念，農(nóng)藥殘留不等于一定有危害。我們平時食用的瓜果蔬菜難免都有一些低毒、微毒的農(nóng)藥殘留。傳統(tǒng)大棚栽培草莓的過程中，會施用一些抗病的高效低毒生物農(nóng)藥和一些極易分解的農(nóng)藥，但主要在開花前期施用，在果期施用較少，而這些農(nóng)藥噴施5—6天后，分解非?？?，在果品的殘留濃度極少。”

　　食品工程專業(yè)博士云無心也表示，EWG是美國的一個環(huán)保組織，他們既不是政府管理部門，也不是學術(shù)機構(gòu)，只是一個倡導環(huán)境保護的民間機構(gòu)。決定蔬果是否安全的標準不是“是否檢測到農(nóng)殘”，也不是“檢測到多少種農(nóng)殘”，而是“是否檢測到農(nóng)殘超標”。檢測到農(nóng)殘并不意味著這些食物就有害健康，離開了農(nóng)殘量和控制標準談危害，完全沒有意義。

　　所以，別被“最臟蔬果榜單”誤導。日常生活中需要記住，不管是“打農(nóng)藥”還是“不打農(nóng)藥”，充分清洗、注意衛(wèi)生，都是必要的食品安全習慣。