年夜飯在哪兒吃：在外就餐人數(shù)不斷增長，一二線城市比例高于三四線城市

　　根據中國烹飪協(xié)會的調查，全國范圍內，選擇在外吃年夜飯的人數(shù)不斷增長，其中一二線城市在外就餐的比例高于三四線城市。此外，大眾化、平民化是主流。

　　在北京，老字號、品牌餐飲備受青睞。一些老字號要提前半年以上預訂才可能有包間，一晚都要翻兩桌、三桌。很多回頭客都是去年年夜飯的時候就預訂了今年的。不過，有些人希望這一天吃點與平時不一樣的，所以，一些民族特色餐飲和西餐也預訂火熱。

　　廣州市客輪公司推出的珠江夜游“水上年夜飯”，讓游客可以一邊游船欣賞廣州夜景，一邊享受美味年夜飯。

　　在家叫“外賣”是今年年夜飯的一個突出特點。許多外賣平臺都推出年夜飯配送服務。據“餓了么”和百度外賣的數(shù)據，近兩三年，春節(jié)期間外賣訂單增加較快，二三線城市消費能力顯著提高。百度外賣的人均消費相比較平時提升了近一倍，達到80元至90元。據美團數(shù)據顯示，2016和2017年的外賣年夜飯，單均價最高的地區(qū)都是三亞，達到近150元。除夕當天的外賣訂單，每個訂單的平均花費比平日高出近一倍左右。

　　新技術給年夜飯增加了新色彩。在北京盒馬鮮生亦莊店，工作人員告訴記者，很多市民選擇在這里吃年夜飯。“在這現(xiàn)買現(xiàn)吃，圖的是新鮮！”在附近居住的顧客吳峰說，這里的食材都是小包裝，就像是自己的“大冰箱”，最快30分鐘就能配送上門。

　　旅途中、回家路上的年夜飯也是別有一番溫馨。大年三十，在長春凱旋路公路客運站，工作人員為旅客送水餃。南航吉林分公司增加了機上餐飲，除了有米飯、面條還有餃子。

　　當然，對于很多人來說，在家吃親人做的年夜飯，仍是最深切的期待和享受。在廣州務工10多年的外來人員賴女士今年回老家廣東梅縣過年。她說，70多歲的婆婆每年就盼著這一天。她一個人要準備一大家子的年夜飯，雞、豬、魚、青菜、年糕等，總之要湊夠12個菜，寓意四季平安。

　　年夜飯吃什么：傳統(tǒng)飲食習慣依舊力量強大

　　由于風俗和飲食習慣不同，中國各地的年夜飯意趣不同，豐富多彩。

　　民俗學家、吉林省飲食文化研究會會長曹保明說，年夜飯凝聚中國人長期形成的年文化，每一道菜、每一種搭配都有獨特的文化內涵。比如，一些地方的年夜飯一定要有白菜，取意“百財”，韭菜取意“長長久久”，火鍋代表“紅紅火火”，年糕代表“年年高升”。

　　吉林省長白縣望天鵝新村一家飯店經理王鵬告訴記者，不少南方游客對東北特色年夜飯很感興趣，提早預定年夜飯，比如大鍋燴菜、豬肉燉粉條等經典特色菜，以及黏豆包等小吃。

　　據阿里巴巴《2018年中國年貨消費報告》統(tǒng)計，家鄉(xiāng)味兒的土特產也多是各地區(qū)消費者偏愛的年夜飯食材。比如，華東地區(qū)消費者偏愛的火腿，華南地區(qū)消費者鐘愛的臘腸，華北地區(qū)偏愛的海參、凍蝦等。

　　隨著生活水平不斷提高，人們年夜飯桌上的菜品越來越豐富，但是傳統(tǒng)飲食習慣的力量依舊強大。

　　在廣州，年夜飯餐桌上仍保留傳統(tǒng)的白切雞、冬瓜粥等。“沒想到，一斤二兩的獅子頭、肘子幾乎是每桌必點的菜。”張方忠說，大家還是更重視年夜飯的儀式感。

　　在河南農村，除夕夜吃肉餡兒餃子，初一早吃素餡兒的餃子。“村里都要比著誰家吃飯早。下餃子的時候就要放鞭炮，吃餃子之前，還要吃一口饅頭，這樣來年身體壯。”中國人民大學副教授高永安說。

　　西北政法大學哲學與社會發(fā)展學院教授魏奇說，老家大年三十要吃面。母親熬制雞湯、搟面，再把雞絲海帶黃花菜炒成臊子，澆在面上，“最想念的是媽媽做的味道”。(記者關桂峰、劉碩、鄭天虹、周穎、張辛欣)

     原文標題：春節(jié)年夜飯調查：花多少錢？ 在哪兒吃？ 吃什么？

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