“一杯冷水煮出四川火鍋！”當(dāng)前，一種名為“自熱火鍋”的方便食品在朋友圈悄然走紅。一時(shí)間，諸如海底撈、德莊、小龍坎等火鍋品牌紛紛搶灘，良品鋪?zhàn)?、三只松鼠等零食廠(chǎng)商也跟風(fēng)入場(chǎng)。但作為行業(yè)新品，自熱火鍋雖然銷(xiāo)量走俏，但真的安全嗎？記者對(duì)此進(jìn)行了一番走訪(fǎng)調(diào)查。食品專(zhuān)家提醒，自熱火鍋存在不小的安全隱患，消費(fèi)者需謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
自熱火鍋冬日走紅
“在家不開(kāi)火也能煮火鍋！”記者近日在微信朋友圈發(fā)現(xiàn)，不少人曬出“自熱火鍋”的照片，購(gòu)買(mǎi)渠道大多為電商平臺(tái)。在某電商平臺(tái)上，記者看到一款售價(jià)為39.9元的海底撈自熱火鍋月銷(xiāo)量超過(guò)12萬(wàn)筆，其余七八個(gè)排名靠前的品牌月銷(xiāo)量也普遍在5萬(wàn)以上。
不過(guò)，相比于線(xiàn)上的火爆，自熱火鍋在線(xiàn)下商超渠道顯得略為冷清。記者走訪(fǎng)了華聯(lián)、沃爾瑪、家樂(lè)福、歐尚等超市，發(fā)現(xiàn)大多超市暫時(shí)沒(méi)有上貨，歐尚超市則僅上貨了海底撈一款品牌的自熱火鍋。“這種產(chǎn)品屬于新品，我們暫未接到進(jìn)貨通知，你提到的很多品牌我們也不確定能否進(jìn)入采購(gòu)渠道。”家樂(lè)福海淀黃莊店的一名工作人員表示。
“自熱火鍋其實(shí)是自熱米飯、自熱面條的升級(jí)版和衍生版。從產(chǎn)業(yè)角度，我們并不看好這樣一種形式。因?yàn)榛疱伇旧硎且环N強(qiáng)社交屬性的食品，但自熱火鍋在這方面比較欠缺，更多是一種補(bǔ)充型產(chǎn)品。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示。
食材品質(zhì)需要留心
自熱火鍋?zhàn)鳛橐恍屡d的食品種類(lèi)，目前在業(yè)內(nèi)的稱(chēng)呼并不統(tǒng)一。以“自熱火鍋”作為關(guān)鍵詞在電商平臺(tái)上搜索可以發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上存在“自煮火鍋”、“方便火鍋”、“懶人火鍋”、“隨身火鍋”、“微火鍋”等多種稱(chēng)呼，從側(cè)面折射出該產(chǎn)品處于導(dǎo)入期時(shí)亟待規(guī)范的亂象。
事實(shí)上，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于目前行業(yè)尚缺乏統(tǒng)一的規(guī)范和較高的門(mén)檻，自熱火鍋存在不同品牌乃至大品牌、小品牌共用一家代工廠(chǎng)的現(xiàn)象。如知名火鍋品牌大龍燚的自熱火鍋與筷時(shí)尚的生產(chǎn)商均為四川江中源食品有限公司，火郎和辣得億這兩個(gè)自熱火鍋品牌也選擇共用重慶盾皇食品有限公司做代工。
這種共用代工廠(chǎng)，再分開(kāi)組裝品牌的方式也讓不少消費(fèi)者擔(dān)心代工企業(yè)的資質(zhì)問(wèn)題和食品安全問(wèn)題。“打開(kāi)蔬菜包發(fā)現(xiàn)黃瓜、藕片滑滑的有點(diǎn)臭，看上去像是腌過(guò)一樣。”一位網(wǎng)友在某自熱火鍋品牌下留言表示，自熱火鍋的味道一般，“同樣的價(jià)格，我還是會(huì)選擇7-11的盒裝冒菜，起碼比較新鮮衛(wèi)生。”
沸騰高溫是否安全？
“第一次用自熱火鍋就被嚇到了，發(fā)熱極其迅速，沸騰時(shí)盒子都在膨脹，好擔(dān)心會(huì)炸。”市民王女士表示，加熱包加入涼水后不到十分鐘就將上層餐盒內(nèi)的食材和水燒得沸騰，盒子明顯鼓起，并能看到高溫蒸汽涌出，“這種自熱火鍋真的安全嗎？” 不少網(wǎng)友則留言反映冬日使用自熱火鍋確實(shí)存在盒子變形甚至爆開(kāi)的情況，對(duì)此，某品牌店的工作人員表示，加熱包在冬天膨脹會(huì)受一定影響。
業(yè)內(nèi)人士則表示，自熱火鍋所用到的食品專(zhuān)用發(fā)熱包并不新鮮，在自熱米飯、自熱面條等食品中早有運(yùn)用，成分主要以生石灰為主，“使用過(guò)程中一定要檢查出氣孔是否堵塞，不然很容易爆炸。另外加熱包使用完后也不要隨意丟棄，里面的成分很容易污染水源，小孩接觸也有一定的安全隱患。”
朱丹蓬表示，從食品安全角度來(lái)說(shuō)，自熱火鍋確實(shí)存在很多隱患和欠缺，“自熱火鍋存在的操作安全問(wèn)題和食品安全問(wèn)題如肉類(lèi)食材的品控等，一時(shí)半會(huì)兒很難徹底解決，是這類(lèi)產(chǎn)品的硬傷。”（實(shí)習(xí)記者 袁璐）
?。ㄔ瓨?biāo)題：“自熱火鍋”冬日走紅 專(zhuān)家：操作、食品安全是問(wèn)題）
來(lái)源：http://news.cri.cn/20180106/1784e7e8-153b-ce69-3962-c35e43d4427d.html
