中新網(wǎng)廣州9月25日電 (記者 許青青)喝綠茶傷胃？喝紅茶不用洗茶？制作綠茶比制作紅茶簡(jiǎn)單？華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人王登良教授近日接受記者采訪，回答了大眾對(duì)于綠茶和紅茶的一些疑問。

綠茶制作過程中的“揉捻”工序 王飛 攝

　　廣東是茶葉種植大省，2016年全省茶葉種植面積76萬畝，總產(chǎn)量8.5萬噸，產(chǎn)量居全國各省第9位。其中，粵東以單叢茶為主，粵北以“英德紅茶”為主，粵西以生產(chǎn)大葉綠茶、紅茶和特色烏龍茶為主。其中，2017年英德紅茶品牌價(jià)值為17.66億元。

　　英德市近日舉行2017廣東省茶行業(yè)(茶葉加工工)職工職業(yè)技能大賽，王登良擔(dān)任裁判長，他介紹，英德市以前主要出產(chǎn)紅碎茶，出口國外，聲譽(yù)很高。后來廣東省茶科所通過研發(fā)培育出英紅九號(hào)，它氣味比較芬芳，適合做紅茶，近些年在英德以外的地區(qū)也有種植。除了英紅九號(hào)，英德紅茶其實(shí)還包括其他品種，做成紅茶的品質(zhì)也很不錯(cuò)。

　　制作綠茶是否比制作紅茶簡(jiǎn)單呢？王登良表示，從工序方面比較，制作綠茶的工序相對(duì)紅茶來說是簡(jiǎn)單一些。但是能不能做好茶，除了工序還要看工藝技術(shù)。茶的好壞，一個(gè)是看原料，另一個(gè)要看工藝。所以制作綠茶并不一定比制作紅茶簡(jiǎn)單。

　　在廣東，人們平時(shí)喝烏龍茶第一泡通常會(huì)倒掉，是為洗茶。但是有人說喝紅茶不用這樣洗茶，這是為什么？王登良表示，有沒有必要洗茶和制茶的衛(wèi)生狀況有關(guān)。如果在加工過程中，機(jī)械和場(chǎng)地的衛(wèi)生情況很好，那么做出來的紅茶就沒有必要洗茶。洗茶的主要目的是去掉灰塵。

　　還有一種說法是喝綠茶傷胃，喝紅茶容易上火。王登良認(rèn)為這樣的說法不太客觀。他表示，所謂綠茶傷胃，主要是指綠茶里的茶多酚含量比較高。茶多酚對(duì)胃部的刺激比較強(qiáng)，所以有些人不習(xí)慣喝濃茶，喝了就會(huì)感覺胃不舒服。如果腸胃本來就有些小毛病，如慢性胃炎之類，喝了就可能感覺很不舒服。雖然茶多酚刺激胃，但它有殺菌消炎的作用。所以說傷不傷胃，要根據(jù)個(gè)人的情況而定，不能一概而論。也有方法可以調(diào)節(jié)，比如可以把茶葉放少一點(diǎn)，泡淡一些，慢慢適應(yīng)。

　　紅茶的茶多酚含量比綠茶要低一些，但他認(rèn)為喝紅茶會(huì)上火的說法也是不客觀的，這可能是個(gè)人的感覺。剛剛做好的茶，它火工沒有退，多少會(huì)有點(diǎn)熱氣，但放一段時(shí)間后就沒有問題了。

　　他還表示，同一類型的茶之間有高低之分，但不同類型的茶之間，比如紅茶和綠茶之間就不好比較了。要看每個(gè)人口味和偏好。(完)

（原標(biāo)題：專家稱喝綠茶傷胃紅茶上火的說法都不客觀）

來源：http://www.chinanews.com/sh/2017/09-25/8339841.shtml